Geleneksel tarifler

Yüzünüzle Hiçbir Şey Yemeyin: Et Yemek Üzerine Bir Tartışma

Yüzünüzle Hiçbir Şey Yemeyin: Et Yemek Üzerine Bir Tartışma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ödüllü tartışma dizisi "Intelligence Squared U.S.", sonbahar sezonunu ABC News muhabiri John Donvan'ın yönettiği "Don't Eat Everything with a Face" ile sonlandırdı. Tartışma, Amerikan hayvansal protein tüketiminin neden olduğu fiziksel, psikolojik, çevresel ve ahlaki etkilere odaklandı.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, konu hem veganlardan hem de omnivorlardan güçlü bir tepki aldı. Programın başkanı Robert Rosenkranz, izleyicilere, tartışmadan önce çevrimiçi yanıtın o kadar büyük olduğunu ve Intelligence Squared web sitesinin trafikteki büyük artışı kaldıramadığını duyurdu. Daha önceki etkinliklerinden hiçbiri bu kadar ilgi uyandırmamıştı.

Halkın yiyecek kadar temel bir şey hakkında bu kadar güçlü hissetmesini sağlayan şey neydi? Rosenkranz bunun, diyet seçimlerimizin bir markalaşma biçimi haline gelmesinden kaynaklandığını öne sürdü.

Organik ve yerel olarak yetiştirilmiş gıdaları satın almayı veya sadece bitki bazlı beslenmeyi tercih etmek, kişisel değerlerimizi dünyanın geri kalanına yayan kimliğimizin bir parçasıdır. Örneğin vegan olmak, kendi sağlığınıza ve diğer türlerin ve çevrenin refahına değer verdiğiniz anlamına gelir. Ancak yine de et tüketirken ekolojik, etik ve sağlık bilincine sahip olmak mümkün mü? Tartışmanın dört panelisti tam da bu soruyu yanıtlamaya çalıştı.

Dr. Neal Bernard M.D. açılış konuşmasında hayvansal ürünlerin sağlığımız üzerindeki olumsuz etkilerine tanıklık etti. Etin, özellikle de kırmızı etin hemen hemen her öğünde bulunduğu bir ailede büyüdü. 20'li yaşlarının başında, eğitmeni kadavranın kan damarlarını kaplayan sert bir maddeyi işaret ettiğinde bir kadavrayı inceliyormuş. "İşte sabah sosisiniz," dedi öğretmen. Organik ve yerel olarak yetiştirilmiş gıdaları satın almayı veya sadece bitki bazlı beslenmeyi tercih etmek, kişisel değerlerimizi dünyanın geri kalanına yayan kimliğimizin bir parçasıdır.

O zamandan beri Dr. Barnard, uygulamasını bir kişinin diyetinin vücut ağırlığını, kronik ağrıyı ve diyabeti nasıl etkilediğini araştırmaya adadı. Tip 2 diyabetten muzdarip hastaların, kesinlikle bitki bazlı bir rejime geçerek tedavi edildiği vakaları belirtti. Diğer çalışmaların et tüketen kişilerin Alzheimer ve hatta kanser riskinin daha yüksek olduğunu ima ettiğini söylemeye devam etti.

Dr. Barnard'ın argümanına karşı çıkan, beslenme bilimleri araştırmacısı ve The Daily Lipid için blog yazarı olan Ph.D. Chris Masterjohn, kendi kişisel deneyimini aktardı. Masterjohn birkaç yıl vegan olarak yaşadı ve bu süre zarfında uyuşukluk, sinirlilik, kaygı ve diş çürümesi gibi çeşitli sağlık sorunları geliştirdi. Kemik, diş ve hatta psikolojik sağlık için gerekli olan yağda çözünen birçok vitamin ve mineralin en verimli şekilde et yiyerek elde edildiğini iddia ediyor. Masterjohn, Dr. Barnard'ın ete atfettiği hastalıkların aslında diş hekimi ve beslenme savunucusu Weston Price'ın araştırmasının desteklediği gibi modernize gıda işlemenin sonucu olduğunu öne sürüyor. 1920'lerden başlayarak Price, gelişmiş bölgelerde yaşayan insanların diş sağlığının daha az modernize edilmiş çevrelerde yaşayanlardan nasıl farklı olduğunu araştırdı. Gelişmiş bölgelerde, Price'ın rafine tahıl ve şekerden oluşan bir diyete bağladığı diş çürümesi oranının çok daha yüksek olduğunu buldu. Masterjohn, basit, işlenmemiş, dengeli bir diyetin Barnard'ın sunduğu olumsuz etkilerin hiçbirini taşımadığı sonucuna vardı.

Hayvanları ticari çiftliklerden kurtaran bir kuruluş olan Farm Sanctuary'nin başkanı ve kurucu ortağı Gene Baur, tartışmanın etik yönü ile en çok ilgilendi. Baur, hayvanları "öldürmek" yerine bitki kaynaklarından besin elde etme yeteneğimize atıfta bulunarak, "Eğer zarar vermeden iyi bir şekilde yaşayabiliyorsak, bunu neden yapmayalım?" Ne zaman hayvanlar tüketim için yetiştirilse, ne kadar insancıl olursa olsun, her zaman sömürü olduğunu da sözlerine ekledi.

Üçüncü nesil alternatif bir çiftçi olan Joel Salatin, Baur ile aynı fikirde değildi. Salatin, yetiştirdiği hayvanlara olan derin sevgisini, şefkatini ve saygısını dile getirdi. Ayrıca çevresel bütünlüğün yaşam döngüsüne bağlı olduğunu savundu. Bitkiler, bitkilere besin sağlamak için ölen ve ayrışan yırtıcıları besleyen avları besler. Yaşayan her şey ölmeli.

Tartışmanın her iki tarafı da büyük ölçekli ticari çiftçiliğin tehlikeli bir endüstri olduğu konusunda hemfikirdi ve modern gıda üretimlerinde eksik olan beslenme kalitesi ve etik hususlar hakkında veriler sundu.

"Don't Eat with a Face", her iki taraf için de yüksek duygularla dolu canlı bir tartışmaydı. Bununla birlikte, bu tartışmadan, serbest dolaşan, otla beslenen, "mutlu" hayvanların dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmesiyle ilgili sağlık kusurları hakkındaki bilgilerin bu noktada hala belirsiz olduğu görülecektir.

Bununla birlikte, Salatin'in bir hayvanın son anlarına atıfta bulunurken "kesmek" yerine "giyinmek" kelimesini kullanması, onun bile bu konuda biraz suçluluk duyduğunu gösterir. Peki, sağlık endişeleri bir yana, et yiyiciler, marka kimliklerinin ahlaki açıdan vegan emsalleri kadar sağlam olduğunu hissedebilecekler mi? Belki de değil.


Rusya'da vejetaryen olmakla ilgili 6 soru

Ülkede yaşayan vejeteryanların sayısı hakkında kesin bir rakam yok, ancak çoğunluğu Moskova ve St. Petersburg olmak üzere büyük şehirlerde yaşayan nüfusun yaklaşık yüzde üç ila beşini oluşturdukları düşünülüyor. Veganlar da bu tahmine dahildir.

Böyle bir yaşam tarzını seçme nedenleri değişkendir: kimisi etin tadını sevmez, kimisi hayvan yemekten kaçınmanın sağlıkları için daha iyi olduğunu düşünür, kimisi etik nedenlerle yapar.

"Çocukluğumdan beri etin tadı hoşuma gitmedi" ama sırf her yerde - evde, okulda, üniversitede, kafelerde ve restoranlarda et yemekleri servis edildiği için yemeye devam ettim," diyor Rusya'nın Serov kentinden Olga. şimdi bir vegan. Sonra bir vejeteryanla tanıştı ve bir süre onun örneğini takip etmeye karar verdi. Sonunda tekrar et yemeye başladı, ancak sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu keşfetti, bu yüzden yavaş yavaş diyetinden çıkarmayı seçti.

&ldquoSorunun etik tarafı bana biraz sonra ve birdenbire geldi,&rdquo hatırlıyor. Hindistan'da yaşarken karıncalar gibi en küçük hayvanların bile yaşamlarının değerini anlamaya başladı ve bu da hayvanlara zarar veren endüstrileri desteklemek anlamına geldiği için et yemekten kaçınmasına neden oldu. Et yemeyi bıraktı ve son yıllarda hem sağlık hem de etik nedenlerle tüm hayvansal ürünleri diyetinden çıkarmak için daha da ileri gitti.

Rusya'da vegan ve vejeteryanların sayısı oldukça az kalırken, bazı ünlüler farkındalık yaratıyor. Rus vejetaryenler arasında ülkenin önde gelen sosyal medya platformu VK'nın kurucusu Pavel Durov ve 45 yılı aşkın süredir et yemeyen ülkenin en popüler doğa bilimci 81 yaşındaki Nikolai Drozdov yer alıyor! (Bu arada, Leo Tolstoy'un da vejeteryan olduğunu biliyor muydunuz?)

2. Vejetaryen kafeler, restoranlar ve dükkanlar var mı?

Vejetaryenlik Rusya'da ana akım olmaktan uzak olsa da, etten kaçınan insanların sayısı artıyor, dolayısıyla onların ihtiyaçlarını karşılayan işletmelerin sayısı da artıyor. Moskova ve St. Petersburg'da birkaç vejetaryen/vegan lokantası ve bir sürü et ikamesi ve sağlıklı yiyecek satın alabileceğiniz marketler var. Bu yerlerin birçoğu teslimat ve etsiz yemek takımları da sunuyor. Ayakkabı üreticisi Az-Art ve hayvansal ürünlerle yapılan hiçbir şeyi satmayan makyaj mağazası Biozka gibi çevre dostu markalar bile var.

"Beş yıl önce vejeteryan oldum ve birkaç ay sonra bir yıllığına Nizhny Novgorod'a taşındım. Fransız bir süpermarkette bulduğum tofu dışında böyle bir yaşam tarzı için hiçbir şey bulmak imkansızdı,&rdquo Fransa'dan Erwann hatırlıyor. "Yine de, şimdi orada durumun iyiye değiştiğini ve bazı yeni mağazaların açıldığını duydum. Moskova'da her şey çok daha kolay: burada birçok vejetaryen dükkan (Jagannath cennet gibi) ve restoranlar bulabilirsiniz.&rdquo

3. Vejetaryenler için uygun Rus ürünleri ve yemekleri var mı?

Rus mutfağında et ağırlıklı olabilir ama yine de vejeteryanlara uygun birçok lezzetli yemek var. Ortodoks kilisesinin üyeleri oruç tutar ve yılın dönemleri boyunca et, yumurta, balık, deniz ürünleri ve tüm süt ürünlerinden uzak durur: vareniki (patates, lahana, süzme peynir veya çilek ile doldurulmuş geleneksel köfte), etsiz çeşitleri schi ve pancar çorbası, sirke salatası ve mantarlı turtalar etsiz yemeklerden sadece birkaçıdır. Bazı geleneksel vejetaryen Rus yemeklerini deneme deneyimini paylaşan Hindistan'dan Ajay Kamalakaran'ın ilk elden hesabına göz atın.

4. Rusların vejetaryenlere karşı hakim tutumu nedir?

Rusya'da, özellikle büyük şehirlerin dışında, halk hala et yememe konusunda oldukça muhafazakar bir görüşe sahip. 2018'de yapılan bir ankete göre, her beş katılımcıdan biri (yüzde 20) böyle bir diyetin sağlık için iyi olduğuna inanırken, yüzde 39'u bunun tersini düşünüyor. İkincisi arasında yaygın olan inanç, vejeteryan bir diyetin ette bulunan besin ve protein eksikliğinden dolayı sağlık sorunlarına neden olabileceğidir.

Vejetaryenler genellikle akrabalarından, arkadaşlarından, iş arkadaşlarından ve hatta neden et yemediklerini öğrenmekle ilgilenen rastgele kişilerden gelen sorularla karşılaşırlar. İnsanların, hayvan etinin insan beslenmesinin önemli bir parçası olduğunu iddia ederek vejeteryanları et yiyicilere dönüştürmeye çalışması da alışılmadık bir durum değil.

&ldquoEğer bir toplantıda bir vejetaryen varsa, tartışmanın ilk 30 dakikası ona odaklanacaktır! Bu, birine alkol içmediğinizi söylemek gibi bir şey: herkes ya antibiyotik, iyileşen bir alkolik ya da hamile olduğunuzu düşünüyor - başka hiçbir açıklama işe yaramaz!&rdquo diyor Moskova'dan bir gazeteci olan Alexandra. &ldquoEğer vejeteryanım diyorsan, bir psikopat veya sadece bir trendi takip eden biri olarak kabul edilirsin.&rdquo

Eski nesiller vejetaryenliği ciddiye almamaktan suçlu olabilir ve isteseler de istemeseler de torunlarına et servisi yapabilirler.

Erwann, "Komşularım beni sık sık bir akşam yemeğine davet ediyor, ama bir vejeteryan olduğumu gayet iyi bilmelerine rağmen bana hala düzenli olarak et yemekleri sunuyorlar" diyor. &ldquoSon zamanlarda yaptılar kholodets (geleneksel bir Rus jöleli et yemeği) ve reddetmekten başka seçeneğim yoktu.&rdquo

5. Rusya'nın kışını et yemeden atlatmak mümkün mü?

&ldquoKişinin kışın hayatta kalabilmesi için et yemesi gerekir&rdquo, vejetaryenlerin Rusya'da her gün, özellikle de eski nesilden duydukları en popüler argümanlardan biridir. Rusya Bilimler Akademisi'nden Maria Dobrovolskaya'ya göre (Rusça bağlantı), ülkenin kuzeyindeki tarım, Küçük Buz Çağı'nın başladığı 12. ve 13. yüzyıllarda yavaş gelişti, bu nedenle insanların mevcut olanı yemekten başka seçeneği yoktu. : et ve Balık.

Yine de modern kişisel hesaplar, etsiz hayatta kalmanın hiçbir şekilde imkansız olmadığını gösteriyor. Moskova'dan bir üniversite profesörü olan 32 yaşındaki Tamara, bunun kendisi için bir sorun olmadığını söylüyor. Eski bir et sever olarak, etik inançlar nedeniyle iki yıl önce vejeteryan beslenmeye geçti ve kış aylarında etsiz yaşamakta hiç zorluk çekmedi.

&ldquoMoskova&rsquos mağazalarında her çeşit ürün var ama giyim meselesi bazı sorunları beraberinde getiriyor&rdquo diyor. &ldquoSon zamanlarda, kuş tüyü ceketlerin bile etik olmayan bir şekilde, kuşların hayattayken tüylerinin alınmasıyla yapıldığını öğrendim, bu yüzden şimdi kış için bir şey bulmakta zorlanıyorum. &rdquo

6. Rusya'da vejetaryenlerin/veganların karşılaştığı temel sorunlar nelerdir?

Vejeteryanlar, kıyafet seçeneklerinin olmayışı ve biraz can sıkıcı toplumsal tavrın yanı sıra, yaşam tarzlarını sürdürmenin çok çaba gerektirebileceğini de söylüyorlar. 2015'e gelmeden önce yedi yıl vejetaryen olan Moskova'dan Anna, hayatının ilginç bir dönemi olduğunu hatırlıyor, ancak yemek planlamak ve pişirmek için çok fazla zaman aldığı için bu döneme geri dönmek istemiyor. hem de daha pahalı. "Bu, orta gelirli bir kişinin karşılayabileceği bir şey değildi," diye savunuyor.

Diğerleri, Rusya'da vejeteryan olmanın, herkese sürekli olarak yeme alışkanlıklarınızı anlatmak anlamına geldiğini belirtiyor. Moskova'dan Oleg, &ldquoHer toplum önüne çıktığında et yemediğini insanlara hatırlatma gereğinden şikayet eden vejeteryan bir arkadaşım var,&rdquo diyor. &ldquoGeçenlerde bir partide biri pizza sipariş etti, ancak vejeteryan olduğunu unuttu (başka bir odadaydı ve&rsquot onlara hatırlatamadı), bu yüzden yemeden önce sosisi aldı.&rdquo

Yedi yaşında bir oğlu (sağlıklı vejeteryan bir çocuk) olan Olga'nın gündeme getirdiği bir başka sorun, çocuğunun okulda veya akrabalarıylayken diyetini sürdürmekle başa çıkmaktır: "Bazen çıldırmaktan kaçınmak ve kişisel hayatı mahvetmemek zor olabilir. ilişkiler!&rdquo

Tüm bunlara rağmen, herkes durumun daha iyiye doğru değiştiğini kabul ediyor. &ldquoBüyük şehirlerde veganlar ve vejeteryanlar için yiyecek ve içecek sağlayan kafeler, restoranlar, mağazalar ve kitaplar giderek daha fazla oluyor&rdquo diyor Olga. &ldquoRusya'daki bu tür insanların çemberi büyüyor ve deneyimlerini ve hikayelerini çevrimiçi paylaşarak birbirlerine ilham veriyorlar. Sonuç olarak, Rusya'daki veganlar daha iyi (ve daha eğlenceli) bir hayatın tadını çıkarıyor.&rdquo

Russia Beyond'un içeriğinden herhangi birini kısmen veya tamamen kullanıyorsanız, her zaman orijinal materyale aktif bir köprü sağlayın.


Etin Sağlığa Etkisi

Sağlıklı bir diyete sahip olmak için etten vazgeçmeniz gerekmez - ve yaşlı yetişkinler için biraz et iyi bir şey olabilir - ancak alımınızı sınırlandırmalısınız. Doymuş yağları temizliyor gibi görünen araştırmalar, insanların diyetlerinde onun yerine neyin geçtiğini hesaba katmadı: rafine karbonhidratlar veya doymamış yağlar. Ve Annals incelemesi tartışmalıydı, birçok beslenme ve sağlık uzmanı et ve sağlıkla ilgili kanıtların bütününü içermediğini belirterek, analizin yapılma şeklini sorguladı ve sonuçları reddetti.

Stephen H. Dr. David Levitsky, “Kanser ve kalp hastalığı söz konusu olduğunda, diyetlerinin büyük bir bölümünü et olarak tüketen insanlarda daha yüksek bir insidans olduğunu gösteren çok sayıda veri var” diyor. Cornell Üniversitesi'nde beslenme bilimleri bölümünde Weiss Başkanlık Üyesi.

“Eti azaltma önerilerinin iki ana amacı var, biri doymuş yağa maruz kalmayı azaltmak. Diğer ve daha da önemlisi, ne kadar çok et yerseniz, sebzeler gibi diğer gıdalardan o kadar az yersiniz” diyor beslenme bilimcisi ve tıp profesörü Christopher Gardner. Stanford, Kaliforniya'daki Stanford Önleme Araştırma Merkezi.

Aynı zamanda, biraz kırmızı et yemek, önemli besinleri sağlayabilir. Birincisi, yaşla birlikte ortaya çıkan kas kaybını (sarkopeni) önlemek için önemli olan konsantre bir protein kaynağıdır. (Yaşlı yetişkinler günde vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 0,6 gram protein almalıdır - bu, 150 pound ağırlığındaki biri için yaklaşık 90 gramdır.) Proteini diğer kaynaklardan (balık, süt ürünleri, kümes hayvanları, fındık, fasulye ve tofu) alabilirsiniz. örneğin - ama sığır eti "önemli bir demir kaynağıdır" diyor Levitsky. “Et yemek, özellikle demiri her zaman bulunmayan bitkilerden alınan demir miktarını artırır.” Sığır eti ayrıca önemli miktarda çinko, niasin ve B12 vitamini içerir. Birçok yaşlı yetişkin yeterince B12 almaz ve eksiklikler, karıncalanma, uyuşma ve hafıza kaybı gibi sinir problemleriyle bağlantılıdır. Taze domuz eti ayrıca bu besinleri ve ayrıca kan şekeri seviyelerini ve sinir ve beyin fonksiyonlarını düzenlemek için önemli olan B vitamini tiaminini sağlar.


Tanrı, içinde kan olan et yemeyi neden yasakladı (Yaratılış 9:4)?

Yaratılış 9'da Nuh, Rab'den bir antlaşma alır. Antlaşmanın bir kısmı, et yemeye yönelik önceki kısıtlamaları kaldırarak Nuh ve ailesinin yiyecek için hayvanları öldürmesine izin verdi. Ancak harçlık şu şartla geldi: “Ama içinde can damarı olan eti yemeyin” (4. ayet).

Tanrı'nın Eski Ahit'te hayvan kanının tüketilmesini yasaklamasının bir nedeni, yaşamın kutsallığına saygıyı öğretmekti. Kan, Mukaddes Kitap boyunca yaşamın bir sembolü olarak görülür (bkz. Levililer 17:11). İncil'in bu kelimeden ilk bahsedişi kan Yaratılış 4:10'da Tanrı'nın katil Cain'e "Ne yaptın? Dinlemek! Kardeşinin kanı yerden bana haykırıyor.” Kan dökülmesi can kaybını temsil eder. Yeni Ahit'te "Mesih'in kanı", "Mesih'in ölümü" için yaygın bir konuşma şeklidir (Efesliler 2:13 1 Petrus 1:19).

Musa Kanununa göre, içinde hala kan bulunan herhangi bir et de dahil olmak üzere, bazı yiyeceklerin tüketilmesi murdar kabul edildi (Tesniye 12:16). İlk kilise, Yahudi kardeşlerini gücendirmemek ve kendilerini putperestlerin uygulamalarından uzak tutmak için diğer uluslardan olan imanlıları kanlı et yemekten kaçınmaya çağırdı (Elçilerin İşleri 15:20).

Tanrı'nın kanlı et yememe emrinin bir başka nedeni de kuşkusuz kurbanlarla ilgiliydi. Günahın tek kefareti kandı (2 Tarihler 29:24 İbraniler 9:22), bu nedenle kan kutsal bir şey olarak görülüyordu. Tanrı, kurbanların kanının her zaman değerli sayılmasını sağlamak istedi. Tanrı, insanların kurbanları takdir etmesini korumak için kanın ortak bir gıda olmasına izin veremezdi.

Hayvanlara insanca muamele edilmesi, Tanrı'nın Nuh'a hala kanlı et yememesini söylemesinin bir başka nedeni olabilir. Tanrı, insanların avlarını yakalayıp hemen yemeye başlayan etçil hayvanlar gibi davranmasını istemedi. Bunun yerine, kanı karkastan akıtacak ve böylece hayvanın tüketilmeden önce ölmesini sağlayacaklardı.

Ayrıca, bazıları Tanrı'nın bu emri sağlık nedenleriyle vermiş olabileceğini öne sürdü. Ette bulunan kan, tam olarak pişmediği anlamına gelir ve pişmemiş et yemek hastalığa veya hastalığa neden olabilir. Günümüz menülerinde bulunan USDA'nın zorunlu kıldığı uyarıların da kanıtladığı gibi, bugün bu tehlikenin farkındayız: "Çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, kabuklu deniz ürünleri veya yumurta tüketmek gıda kaynaklı hastalık riskinizi artırabilir." Antik kültürlerde, gıda güvenliği için daha düşük standartlar göz önüne alındığında, risk daha da yüksek olabilirdi.

Mesih'te, bu gıda yasaları geçerliliğini yitirmiştir ve Yeni Ahit, kiliseye gıda konusunda kapsamlı bir talimat vermez (Romalılar 14:14 1 Timoteos 4:3). Romalılar 14:1&ndash4 şunu öğretir: “İmanı zayıf olanı, tartışmalı konularda çekişmeden kabul edin. Bir kişinin inancı her şeyi yemesine izin verir, ancak inancı zayıf olan bir başkası sadece sebze yer. Her şeyi yiyen, yemeyeni hor görmemeli, her şeyi yemeyen, yapanı yargılamamalı, çünkü Allah onları kabul etmiştir. Sen kim oluyorsun da başkasının hizmetçisini yargılıyorsun?” Kutsal Yazılar, Hristiyan'ın et tüketimi ve nasıl pişirildiği konusunda bireysel özgürlüğe sahip olmasına izin verir.

Özetle, Tanrı Nuh Ahitinde ve Musa Kanununda kanlı et yemeyi yasakladı. Bu yasağın arkasında muhtemelen hem ruhsal hem de fiziksel nedenler vardı. Mesih'te, bu konuda seçim özgürlüğümüz var. Ancak, tüm Hıristiyan özgürlüklerinde olduğu gibi, başka bir inananı incitmekten kaçınmak için kendimize hakim olmalıyız (Romalılar 14:13&ndash22). Sonuçta, Tanrı'nın yüceliği için her şeyi yemek gerekir (1 Korintliler 10:31).


Birçok Farklı Vejetaryen Diyet Türü

Enrique Díaz / 7cero / Getty Images

The Simpsons adlı televizyon dizisinde çizgi film karakteri Jesse Grasse, "Ben 5. seviye bir veganım - gölge oluşturan hiçbir şey yemem" dedi. İnsanların “Vejetaryenler ne yiyebilir?” Diye merak etmesi nadir değildir. Gerçek şu ki vejeteryan beslenme tarzını takip eden insanlar Yapabilmek istedikleri her şeyi yerler. Aradaki fark, kendilerini vejeteryan olarak tanımlayan insanların Seç bazı şeyleri yememek.

Vejetaryenler, sağlık nedenleriyle, etlerden hoşlanmamayla veya hayvan sevgisiyle beslenme yaşam tarzlarını seçme nedenlerine sahiptir. Ne tür vejeteryan olmak istediğinize karar veriyorsanız, hangi tür yiyecekleri dahil etmek veya kaçınmak istediğinizi düşünün. Bu standart vejetaryen kategorilerinden birine uymanız gerekmez, ancak bunları anlamak, vejetaryen veya vegan bir yaşam tarzı izlemeyi seçerseniz, kısa ve uzun vadeli hedeflerinizi düşünmenize yardımcı olacaktır.


4. Genlerinizin çalışma şeklini değiştireceksiniz.

Bilim adamları, çevresel ve yaşam tarzı faktörlerinin genleri açıp kapatabileceğine dair olağanüstü bir keşifte bulundular. Örneğin, bütün bitkisel gıdalarda yediğimiz antioksidanlar ve diğer besinler, hücrelerimizin hasarlı DNA'yı nasıl onardığını optimize etmek için gen ifadesini değiştirebilir. Araştırmalar ayrıca, bitki bazlı bir diyet de dahil olmak üzere yaşam tarzı değişikliklerinin, düşük riskli prostat kanseri olan erkeklerde kanser genlerinin ekspresyonunu azaltabileceğini göstermiştir. Bitki temelli bir diyetin diğer yaşam tarzı değişiklikleriyle birlikte telomerlerimizi, yani DNA'mızı sabit tutmaya yardımcı olan kromozomlarımızın ucundaki kapakları uzatabildiğini bile gördük. Bu, hücrelerimizin ve dokularımızın daha yavaş yaşlandığı anlamına gelebilir, çünkü kısaltılmış telomerler yaşlanma ve daha erken ölümle ilişkilidir.


Et Severlerin Daha Az Et Yeme Rehberi

Et ve süt ürünleri alımınızı azaltmak, iklim değişikliğini hafifletmeye yardımcı olabilir. Melissa Clark'ın lezzetli bir şekilde nasıl yapılacağına dair fikirleri var.

Tüm yetişkin hayatım boyunca, nadir bulunan kaburga eti bifteklerinden ve Camembert sızmasından keyif aldım. Her bir kıkırdağı ve altın rengi kabuğunu kemirene kadar bagetimi bırakmayacağım ve en iyisi domuz pastırmasından ilk domuz ısırığı için eğilmeyecek kadar gevrek bahsetmemek bile.

Yine de son birkaç aydır kuzu pirzola ve ızgara peynirli sandviçlerimi azalttım. Ve eğer gezegenimizin çevresel durumundan şikayet eden bir et ve süt ürünleri yiyiciyseniz, o zaman aynı şeyi yapmayı da düşünüyor olabilirsiniz.

Gıda meslektaşım Julia Moskin, mevcut gıda sistemimizin iklim değişikliğine nasıl katkıda bulunduğunu rapor etmek için The New York Times İklim masasından Brad Plumer ile birlikte çalıştığı ilkbaharda başladı. Sonuçlar kristal berraklığında ve derinden iç karartıcıydı. Et ve süt üretimi tek başına dünyadaki sera gazı emisyonlarının yüzde 14,5'ini oluşturuyor - her yıl tüm arabalar, kamyonlar, uçaklar ve gemilerin toplamından olduğu kadar. Bu şaşırtıcı bir istatistik.

Yemek seçimlerimin her zaman problemin dışında olduğunu düşünmüşümdür. Her hafta yerel bir çiftlik ürünü kutusu alıyorum ve daha fazla sebze, tahıl ve etik olarak yetiştirilmiş et için çiftçi pazarına sık sık gidiyorum. Sürdürülebilir olmayan deniz ürünlerini sınırlandırıyorum ve bir süpermarkette alışveriş yaptığımda, alışveriş sepetimi çoğunlukla yüksek oranda işlenmemiş organik bütün gıdalarla dolduruyorum (ara sıra Cheetos torbası bir kenara).

Bununla birlikte, bunun bir etki yaratmak için yeterli olmadığına dair kanıtlar birikiyor. Sadece köklü değişiklikler bir fark yaratacaktır. Bir çevre araştırma grubu olan Dünya Kaynakları Enstitüsü, zengin ulusların 2050 için küresel emisyon hedeflerine ulaşmak için sığır, kuzu ve süt tüketimini yüzde 40 oranında azaltmalarını tavsiye ediyor.

Vegan olmak, gidilecek en gezegen dostu yol olacaktır, ardından vejetaryen olmak. Benim durumumda, bu diyetler profesyonel bir sorumluluk olurdu ve tamamen dürüst olmak gerekirse, ikisine de bağlı kalacak iradeye sahip olduğumu bilmiyorum. Et ve süt ürünlerini tamamen bırakamayacak kadar çok seviyorum. Ama onlardan daha az yemek - bunu yapabilirim.

Öte yandan, daha az et ve süt ürünleri yemek, tabağımda diğer nefis şeyler için daha fazla yer olduğu anlamına geliyor: tahin ve ev yapımı marmelatla kaplanmış gerçekten iyi ekşi mayalı ekmek, bir erişte yığını üzerinde mantarlı Bourguignon ve anlam verdiğim tüm o benekli yadigarı fasulye çevrimiçi sipariş vermek için.


10 Vejetaryen Bize İmkansız Burgerler ve Ötesi Hakkında Gerçekten Ne Hissettiklerini Anlatıyor

Mayıs 2020'de, COVID-19 pandemisi sığır eti ve domuz eti endüstrilerinin üretimini yavaşlattığı için Impossible Foods ve Beyond Meat'e talepte bir artış görüldü. Burger alternatifleri ile en ünlüsü olan bu ürünler, "et analogu" olarak bilinen, eti taklit etmek için tasarlanmış bitki bazlı ürünler olarak bilinen bir gıda kategorisinin parçasıdır; bu da, gerçek etin arzı daha kısayken neden bir talebin yaratıldığını açıklar. Ama aynı zamanda şu soruyu da soruyor: İmkansız ve Ötesinde Burgerler gerçekten vejetaryenler için mi tasarlandı veya uygun mu?

Bu konu, son zamanlarda uzun zamandır vejetaryen bir arkadaşım olan Ali Ryan ile yemek yerken ortaya çıktı. Son zamanlarda daha geleneksel vejetaryen burger seçeneklerini Impossible veya Beyond burger ile değiştiren restoranların büyüyen kataloğuna eklemek için yemek yediğimiz barın menüsünün bir resmini çekti.

“Hayatı boyunca ya da hayatının büyük bir bölümünde vejeteryan olan biri için etin tadına dair hiçbir arzu yoktur. Herhangi bir şey varsa, bir isteksizlik var ”diyor Ryan. "Gerçek bir sebzeli burgeri -bir vejeteryan için doyurucu ve lezzetli bir şey gibi giyinip topuz içinde servis etmek- bir taklit biftek burgeriyle değiştirmek, bir vejeteryan için bir seçeneği etkili bir şekilde ortadan kaldırıyor ve etsiz pazartesi fikrini eğlendiren bir et yiyici için bir tane ekliyor. ”

Yakın zamanda İmkansız bir burgerin tadına bakmış, ömür boyu her yerde yaşayan biri olarak, ne demek istediğini anlayabiliyordum. Ne yediğimi bilmeseydim, ezici ama kabul edilebilir bir hamburger olduğunu düşünürdüm. Diğer vejeteryanlar böyle hissediyor mu, merak ettim? Doğal olarak, düzenli bir fikir birliği bulunamadı, tüm vejeteryanların tercihleri ​​veya bir olma nedenleri aynı değildi, ancak sorgulananların güçlü fikirleri vardı ve birçok ilginç konu gündeme geldi.


Et Yiyenlerin Başa Çıkması Gereken 14 Aptalca Şey

Bu şaka nasıl gidiyor? "Birinin vegan/vejetaryen olup olmadığını nasıl anlarsınız? Merak etmeyin, size söylerler." Tabii ki, tüm vejetaryenler iddialı klişeye uymuyor ve anlaşılır bir şekilde sabit varsayımlardan hoşlanmıyorlar. Tıpkı et yiyicilerin obur, kolesterol salan T-Rex olarak etiketlenmekten bıkmış olmaları gibi. Ama zaman değişti. Vejetaryenler, bazılarının hâlâ savunduğu gibi, artık dışlanmış dışlanmış kişiler değiller. Ve sağlığın böyle bir trend haline gelmesiyle (her zaman uyulmasa bile), et yiyiciler, yiyecekleri utandırmanın daha düzenli bir hedefi haline geliyor.

Yeterlik! Aşağıda et yiyenlerin uğraşması gereken en aptal 14 şey var.

1. Et yediği için hayvan hakları aktivistleri tarafından şeytanlaştırılmak.

Et yiyebilir ve yine de hayvan hakları savunucusu olabiliriz. Et yiyicilerin çoğu, hayvanlara mümkün olduğunca insanca muamele edilmesini ister ve birçoğu, tıpkı vejeteryanların yaptığı gibi, hayvan istismarını durdurma çabalarına katılır. Öte yandan, pek çok meyve ve sebze, düşük ücretli göçmen işçileri sömüren çiftliklerden geliyor. Siz, sebze mi yoksa et yiyici misiniz, o ürünü mü yiyorsunuz? Hayvanlardan değil insanlardan bahsediyoruz. Vejetaryenler muhtemelen bu işçilere iyi bir ücret ödenmesini ve adil davranılmasını isterler, değil mi?

2. Hayvanlara tıpkı insanlar gibi davranmadığı için eleştiri almak.

Beyin fonksiyonları yüksek varlıklar olarak, hayvanların refahı konusunda endişe duymalıyız, ancak gerçek şu ki: hayvanlar insan değildir. Dünyanın bazı yerlerinde hayvanlara evcil hayvan muamelesi yapılıyor, neredeyse ailenin bir üyesi gibi seviliyor ve bakılıyor. Diğer bölümlerde aynı hayvanlar besin kaynağı olarak kullanılmaktadır. Köpekler, kediler, kobaylar. Burada, bazıları için düpedüz korkunç olmasa bile tuhaf olurdu, ama bu sadece dünyanın belirli bölgelerinde bir yaşam biçimi. Farklı insanlar, farklı yetiştirilme tarzları, farklı diyetler.

3. "Bunun içinde ne olduğu hakkında bir fikriniz var mı?"

4. Grotesk "et gerçeği bu" fotoğraflarına maruz kalmak.

Arada sırada bir belgesel, hatta gerçeği ortaya çıkaran fotoğraflar umurumuzda değil. Biz açık fikirli insanlarız -- unutmayın, et yeriz ve sebzeler. Ancak önermek, onu bir sosyal medya akışına zorlamaktan çok daha iyi bir stratejidir. Vejetaryenler, vejetaryenlikleri yüzünden pusuya düşürülmekten hoşlanmazlar. Lütfen bize de aynı nezaketi gösterin.

Dahası, çoğumuz bir mezbahada neler olup bittiğine dair hiçbir zaman romantik fikirlere sahip olmadık. Onları yiyebilmemiz için hayvanların öldürülmesi ve kesilmesi gerektiğinin farkındayız ve bu asla hoş bir ilişki olmamalıydı. Et endüstrisindeki bazı aktörlerin diğerlerinden daha kötü olduğunu da biliyoruz. Burada kimsenin aklını başından almıyorsun.

5. "Bunun içlerine ne yaptığını biliyor musun?"

Evet, et, çaresizce ihtiyacı olan bir açlık bölgesine lezzetli bakım paketleri ulaştırıyor. Dinle, büyük miktarlarda etin sağlığımız için en iyi şey olmadığını biliyoruz, ama biliyor musun? Tadı lezzetli ve biz mükemmel değiliz. Kimse değil. Size mutluluk, CrossFit Oyunlarına hazırlanmak için yaklaşık 100 kiloluk lahana ve tofu torbası taşımaksa, bunun için gidin.

6. Vejetaryen ziyaretçilere hitap etmesi beklenirken vejeteryanların ziyaret et yiyenler için et pişirmesi asla beklenmez.

İstediğini yemeyi seçiyorsun. İstediğimizi yemeyi seçiyoruz. "Et yiyici seçeneği" ifadesini hiç duymadınız. Ne sulu, alevle kavrulmuş bir çifte standart. Hala mümkün olduğunu biliyorsun pişirmek midene girmeden et, değil mi?

(Sakin olun, şaka yapıyoruz. Bu tartışmayı vejeteryan arkadaşlarınıza yapıyorsanız, muhtemelen bir pisliksiniz. Ah, et sorunları.)

7. "Ugh, aslında yemeyeceksin, değil mi?"

Eh, öyleydik, sen derse başlamaya karar verene kadar----hayır, biliyor musun, sonsuza kadar et:

8. "Et üretimi çevreye büyük zarar veriyor!"

Kesinlikle, kar ve maliyet azaltma birincil kaygılar olduğunda, herhangi bir endüstri, çevresel duyarsızlık ve cehalet için bir üreme alanı haline gelebilir ve gıda üretimi buna karşı özellikle savunmasızdır. Kongre üyenize yazmaktan, bu şirketleri boykot etmekten veya bir protesto düzenlemekten çekinmeyin. İş yerinde uzun bir günün ardından çizburger yiyen arkadaşın sadece hayatını yaşamaya çalışıyor.

9. "Bütün proteininizi bu et olmayan şeylerden alabilirsiniz!"

Mmmm, evet, fasulye, mercimek, nohut, kinoa ve yoğurt gibi. Bunların hepsi kulağa hoş geliyor. Ama şu soruyu soruyor: Bir huzurevinde bakkal mı yapıyorsunuz? Ya da belki dişlerin isteğe bağlı olduğu başka bir yer?

10. "Sebze", "et"ten çok daha uzun bir kelimedir.

Tek hece yerine dört hece mi söylemek zorundasın? Üzgünüm, bu kısalık çağı ve insanların dikkat süreleri kısa. Şimdi vejetaryenler, "Bunun ne alakası var..." diye sorabilirler.

11. Yemek yemeye giderken vejeteryan arkadaşlarını ağırlamak zorunda olmak.

Sınırlı sayıda yemek yiyebileceğiniz yerler sadece vejetaryenler değil. Gerçek bir yemek yemekte ısrar eden vejeteryan arkadaşlarla dışarı çıkan et yiyiciler olarak, yemek yiyebileceğimiz daha az yerimiz de var. ve biz yapmıyoruz her zaman fedakarlığı akıl edin. Onlar bizim arkadaşlarımız. Onları oldukları gibi kabul ediyoruz. Most of the time.

12. Having to explain bacon.

It's hard to understand if you don't eat it. Bacon is really great and meat eaters are not shy about expressing their love for it. We absolutely respect that it doesn't fit your diet, but don't ask us to explain its powerful and delicious magnetism.

13. Being lectured on how humans were never meant to eat meat.

Humans evolved into the superior species of the planet in part because of eating meat. That's right. Eating meat played a significant role in making our brains larger, as well as increasing our social and communication skills. Also our digestive systems are built for it. It's safe to say most people are fairly disgusted when animals are abused, but it's ironic when a vegetarian voices well thought out reasoning against the killing of animals. Because without the hunting and meat-eating portion of evolution, they might not have been physiologically able to.

14. Being called lazy or ignorant for not analyzing every aspect of where our food comes from.

To be blunt, some people just don't have the time to think about where their food comes from or what's happening to farm animals. In a perfect world, we would love for there to be zero animal suffering, 100 percent work efficiency and to see people living longer and healthier lives than ever before. But the cold hard truth is that 46.5 million people in the U.S. live in poverty. About 22 million people are underemployed. One in six people in the U.S. is food insecure, a nice way of saying they sometimes go hungry. These people don't necessarily have the luxury to worry about where their food comes from, or what's in it, or how it will be packaged and produced. Their most pressing concern is, "Will we Sahip olmak food?"

Meat eaters can and should care about decreasing animal cruelty. We can and should increase the efficiency of food production, which may even mean decreasing our total meat consumption. We can and should increase health awareness. But even if we are the most healthy, efficient and humane we can be, some will still view us as slobbering barbarians simply because we eat meat.


Vegetarians Who Eat Meat

The latest cookbook by Mollie Katzen, author of vegetarian bibles The Moosewood Cookbookve The Enchanted Broccoli Forest, includes recipes for spinach lasagna and vegetable tofu stir fry with orange ginger glaze. It also includes a recipe for beef stew. No, not "beef" stew, in which some soy-based protein substitute is dressed and spiced to look (and sort of taste) like meat. Beef stew. With real beef. From a cow.

Considered one of the chefs most responsible for the mainstreaming of vegetarianism in the 1970s and '80s, and a vegetarian herself for 30 years, Katzen began eating meat again a few years ago. "Somehow it got ascribed to me that I don't want people to eat meat," Katzen said. "I've just wanted to supply possibilities that were low on the food chain."

For as long as people have been foreswearing meat, they've also been sneaking the occasional corn dog. The difference is, vegetarians used to feel guilty about their sins of the flesh-consumption. Now, thanks to the cachet attached to high-end meat, they are having their burgers without sacrificing the moral high ground.

The word "flexitarian," meaning someone who mostly eats vegetarian with the occasional cheesesteak thrown in, has been around for a while. But only recently have former vegetarians been so smug about their forays to the dark side. "There is something almost primal about it," writes lapsed vegetarian Tara Austen Weaver, describing her first meat-buying expedition in The Butcher and the Vegetarian. "I haven't actually hunted dinner myself, but I set my sights and claimed the prize I sought." The "primalness" of the meat-eating (or meat-purchasing) experience comes up a lot in these conversion narratives, which inevitably take place at a quaint, family-run butcher shop. Some of these shops are even run by former vegetarians and vegans, such as Fleisher's, the upstate New York store where Julie Powell (of Julie ve Juliafame) learned to carve up a steer for her forthcoming Cleaving.

Buying only grass-fed, sustainably raised (and incredibly expensive) meat allows former vegetarians to maintain the same sanctimony they expressed with their old "I don't eat anything with a face" T shirts. In response to an article by Jonathan Safran Foer about his decision to give up meat, a Brooklyn meat moralist wrote, "lovingly raised meat is not as hard to find as [Safran Foer] seems to think&mdashat least not if you have the good fortune to live near a farmers' market. Almost all the sheep and cattle and most of the pigs and chickens raised by the farmers who sell at those markets have spent their lives in the fields, free to run, graze and root as their natures dictate." This is the argument used by born-again carnivores like Katzen: eating meat is not ethically wrong. Eating ethically wrong meat (i.e., the cheap, mass-processed, hormone-stuffed burgers and steaks that constitute 80 percent of the meat sold in the U.S.) is wrong.

While it's true that sustainably raised, grass-fed beef may be better for the consumer, it's hard to argue that it's ultimately better for the cow. What these steak apologists seem to be missing is that no matter how "lovingly" the cow was raised, no matter how much grazing or rooting he did in his life, he gave up that life to become their dinner. Carnivores who only ate the flesh of animals that had died of natural causes at the end of long, satisfying lives might have a claim to moral superiority, but what to call them? Corpsevores? And if these organic farm animals have such great lives, isn't the more humane thing to eat a cage-raised, industrially processed chicken? At least we'd be putting it out of its misery.


The lion that wouldn&rsquot eat meat

From 1946 to 1955, A female African lion, born and raised in America, lived her entire lifetime of nine years without ever eating meat. 1 In fact, her owners, Georges and Margaret Westbeau, 2 alarmed by scientists&rsquo reports that carnivorous animals cannot live without meat, went to great lengths to try to coax their unusual pet (&lsquoLittle Tyke&rsquo) to develop a taste for it. They even advertised a cash reward for anyone who could devise a meat-containing formula that the lioness would like. The curator of a New York zoo advised the Westbeaus that putting a few drops of blood in Little Tyke&rsquos milk bottle would help in weaning her, but the lioness cub refused to touch it&mdasheven when only a single drop of blood had been added.

The more knowledgeable animal experts among the many visitors to the Westbeaus&rsquo 100 acre (40 hectare) ranch also proffered advice, but nothing worked. Meanwhile, Little Tyke continued to do extremely well on a daily diet of cooked grain, raw eggs and milk. By four years of age she was fully grown and weighed 352 pounds (160 kg).

As Georges Westbeau writes, it was &lsquoa young visitor&rsquo to Hidden Valley ranch who finally put his mind at ease in response to the question of how Little Tyke could be persuaded to eat meat (thought to be essential for carnivores to survive):

The owners of Little Tyke, though apparently not Christians, were so reassured by this that they no longer worried about her refusal to eat meat, and turned their attention instead to refining her &lsquovegetarian&rsquo 3 diet further, learning of new grains to add to the lioness&rsquos food. These numerous grains were ground and stirred together while in the dry state, then cooked and mixed with the milk and eggs. The lioness was fed this mixture each morning and evening, and sometimes at midday as well. (To condition her teeth and gums&mdashas she steadfastly refused all offers of bones to gnaw&mdashLittle Tyke was given heavy rubber boots to chew on, which generally lasted about three weeks.) The lioness not only survived on this diet, she thrived. One of America&rsquos &lsquomost able zoo curators&rsquo apparently said that the lioness &lsquowas the best of her species he had ever viewed.&rsquo

As well as Little Tyke, the Westbeaus cared for a menagerie of other animals at their ranch. A large number of the many visitors to Hidden Valley were motivated by the prospect of seeing &lsquothe lion that lives with the lamb&rsquo&mdasha situation similar to the prophecies of Isaiah 11:6. The sight of the lioness living placidly alongside sheep, cattle, and peafowl made a profound impression on many visitors. Television footage 4 and newspaper photos of Little Tyke also moved many people, such as one who wrote, &lsquoNothing has made me happier than your picture of the lion and the lamb. It has helped me believe in the Bible.&rsquo

In the light of Little Tyke&rsquos situation, along with anecdotes of other carnivorous animals surviving on vegetarian diets, 5 it is certainly easier to relate to the Genesis account of animals living solely on plants before Adam&rsquos Fall. 6

Mr Westbeau&rsquos observation of the lioness that &lsquoTo condition her stomach she would spend an hour at a time eating the succulent tall grass in the fields&rsquo, is also a vivid reminder of the prophecies of Isaiah 11:7 and 65:25, &lsquo &hellip the lion will eat straw like the ox.&rsquo



Yorumlar:

  1. Zukus

    Projelendirdiğini mi?

  2. Cearnach

    Sık sık cevap bulamayacağınız felsefi sorularınız varsa, buraya bir göz atın! WP.GetBonus.info, ilişkiler, felsefe ve insan duyguları hakkında bir blog. Burada insanlar, insanlık, kendinize birçok yeni ve ilginç şey hakkında bilgi edineceksiniz!

  3. Douzragore

    Sanırım kararı düzeltirim. Umutsuzluğa kapılmayın.

  4. Silverio

    Affed, seni kesintiye uğratıyorum, ama bence, bir sorunun kararının başka bir yolu da var.



Bir mesaj yaz