Geleneksel tarifler

Füme kaizerli mercimek

Füme kaizerli mercimek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mercimekler bir kase ılık suda birkaç dakika bekletilir, ardından suyu süzülür ve işlemi birkaç kez tekrarlayın. Her seferinde su oldukça kirli çıkacak :D

Sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz. (Onları robotta dilimledim).

Kayzeri dilimleyelim.

Biraz sıvı yağı kızdıralım ki sebzeleri biraz tuzla sertleştirelim, sonra kaizeri de ekleyip biraz esmerleşmesini sağlayın. Bir su bardağı su ile ince doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Mercimekleri iyice süzün ve sebzelerin ve kaizerin üzerine ekleyin, karabiber, doğranmış kekik, defne yaprağı ile baharatlayın ve mercimekler yumuşayıncaya ve haşlanmış fasulye kıvamına gelene kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın. Ara ara su ekleyip çiğniyoruz, mercimeklerin hacmi çok artıyor.

Ocağı kapatıp tuzunu ekledikten sonra yeşil dereotu serpiyoruz.

Turşu ile sıcak servis yapın.




Füme çiolalı fasulye

1. Fasulyeleri seçin, yıkayın ve akşam, ertesi gün suda bekletin. Ertesi gün fasulyeleri yeteri kadar su ve biraz tuzla haşlayın ve iyice kaynattıktan sonra suyunu başka bir kaynamış su ile değiştirin.

✽ Bunun için ocağın yanında başka bir tencerede kaynamış su bulundurun. Fasulyeleri mümkün olduğunca sindirilemez hale getirmek için işlemi 2 kez daha tekrarlayın.

2. Suyu son bir kez değiştirdikten sonra çiolanı ekleyin ve tencereyi kapağı kapalı olarak 2 saat kısık ateşte bırakın.

3. Bitirmeden 30 dakika önce ciolanı tavadan alın ve rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan, defne yaprağı ve baharatları ekleyin.

4. Fasulyeleri kaynamaya bırakın ve ocağın altını kapatmadan 5 dakika önce küp küp doğranmış domatesleri, et suyunu ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Kevgirden ayırdığınız eti uygun küpler halinde doğradığınız tavaya geri koyun.

✽ Tercihinize göre iri dilimlenmiş çiyolanı da bırakabilirsiniz.


Bilimsel adı Lens culinaris olan Mercimek, Orta Doğu'ya özgü yıllık bir baklagil bitkisidir. Mercimek bitkisi kısa, tüylü, tohumları yenilebilir olan paripenat bileşik yaprakları ile. Bu bitkinin adı mercek anlamına gelir ve tohumların dışbükey ve dairesel şeklini düşündüren Latince mercekten gelir.

Mercimek bitkisi yaklaşık 40 santimetre yüksekliğe ulaşabilir ve tohumlar, bezelye ve fasulyenin yanı sıra baklalarda bulunur.

Mercimek bitkisi

Bezelye ve fasulyenin aksine, mercimek tohumları genellikle her bir baklada sadece iki tanedir.


Mercimekli sosisler

Tava kullanımında pek çok ustanın bahsetmekten kaçındığı türden bir hazırlık. kullanılarak hazırlandığı için korur. Ve sadece herhangi bir kutu değil, onlar bile! Yani, konserve fabrikasında yapılır ve mağazadan satın alınır. Ev yapımı değil, hasat edilmiş meyvelerden kendi eli ile alandan mercimek mutfak ustasının yaşadığı bloğun arkasında yer almaktadır. Şimdi kuru tahıllardan (fasulye, bezelye, nohut, bezelye) yemek hazırlamanın sağlıklı ve hatta pitoresk olduğunu söylemiyorum. mercimek …) Hangisini ıslatırsın, kaç su içinde kaynatırsın bilmem vb. Evet. 10 porsiyondan yukarıya hazırlanırken. En lezzetli fasulyenin kazanda yapılan fasulye olduğunu çok iyi bilirsiniz. Ancak iki kişilik yemek yapmak istediğinizde bu çaba yersiz hale gelir.

Ne istiyorsun?

  • 1 adet (yaklaşık 200 gr) Fesleğenli Bucovina sosis (başka bir tür, daha az lezzetli ve daha az baharatlı)
  • 20 - 40 gr domuz pastırması veya domuz göğsü (tütsülenmiş veya tütsülenmiş, yağlı)
  • 400 gr mercimek konservesi (yaklaşık 265 gr pişmiş mercimek içerir)
  • Küçük bir kutu (75 g) %24 salça
  • 3 & # 8211 4 adet yeşil soğan
  • Biraz tuz, yağ ve bir damla balzamik sirke ile tattığınız 2 - 3 adet fırınlanmış biber (taze veya taze çözülmüş)
  • tatmak için biber ve tuz.

Nasıl devam edersiniz?

  • Pastırmayı önce ince dilimler halinde kesin, ardından orta ateşteki kızgın tavaya atın ve şeffaf hale gelene kadar bekleyin.
  • Pastırmadan çıkan erimiş yağda dilimlenmiş sosisleri kızartın ve 2-3 dakika hafifçe kızartın.
  • Dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
  • Konserve mercimeklerin içindekileri tavaya ekleyin (mercimekleri süzüp yıkamanıza gerek yoktur)
  • Tencerenin içindekiler kaynayınca salçayı ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha kısık ateşte bırakın, ardından ısıyı kapatın ve pişmiş biber salatası hazır olana kadar tavayı 2-3 dakika kapalı bırakın. .

En fazla 15 dakikada yemek hazır. Pişmiş biber salatasına ek olarak, bu mercimek aynı zamanda biraz siyah ekmek ve biraz kuru kırmızı şaraba değer.

İyi eğlenceler ve tekrar sağlıklı görüşmek üzere!


Mantar ve mercimek rulo

Mantar rulo dilimleri meze tabağı için idealdir, ancak marulla ana yemek olarak da çok iyi servis edilebilir.

Hamur ekmek tarifine göre ama ben daha yumuşak yaptım ve çok daha kırılgan çıktı, neredeyse milföy hamuru gibi.

BİLEŞEN:

hamur için:

  • 250 gr un
  • 5 gr kuru maya
  • 200 ml su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • kekik, sare

Kompozisyon için:

  • 300 gr füme tofu
  • 250 gr mercimek
  • 200 gr mantar
  • 4 diş sarımsak
  • 1-2 domates
  • bir yemek kaşığı balzamik sirke
  • bir çay kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı aktif olmayan maya
  • tuz biber

HAZIRLAMA YÖNTEMİ:

1. Önce hamuru aşağıdaki gibi hazırlayın:

& # 8211 bir kapta mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve 100 ml ılık su ile karıştırıp üzerini örtüp ılık bir yerde 20 dakika bekletin.

& # 8211 Başka bir kapta unu bir çay kaşığı rendelenmiş tuz ve kekik ile karıştırın.

20 dakika sonra (olmaya başlayan) mayayı un, zeytinyağı ve kalan su (ılık) ile karıştırın ve karıştırın. Ekmek gibi ama daha yumuşak bir hamur çıkacaktır.

& # 8211 üzerini örtüp sıcak bir yerde 15 dakika bekletin,

& # 8211 un serpilmiş tezgaha alıp bir dakika daha karıştırarak kenarlarını içe doğru çevirin, tekrar örtün ve 15 dakika daha bekletin,

& # 8211 Kenarları sarma ve kaplama işlemini tekrarlıyoruz. 15 dakika daha bırakıyoruz,

& #8211 Biraz daha karıştırıyoruz gerekirse biraz daha un ekliyoruz tekrar kaseye alıp üzerini kapatıp 15 dk buzdolabında dinlendiriyoruz.

2. Bu arada kompozisyonu şu şekilde hazırlıyoruz:

& # 8211 tofu peyniri (Füme tofunun yarısını, yarısını dereotu ile koydum) büyük bir rendenin içinden geçiriyoruz, inaktif mayayı ve biberi ekliyoruz.

& # 8211 Bir tavaya az yağ ile bastırdığımız 3 diş sarımsağı koyuyoruz, 2 dk sonra mantarları koyuyoruz, yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz, üzerini kapatıp 10 dk bekletiyoruz. Mercimekleri (birkaç suda yıkadım, kaynattım), tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika tekrar örtün.

Domatesleri küp şeklinde doğrayıp bir tencereye koyun üzerine bal ve balzamik sirkeyi ekleyip 2-3 dakika bekletin. O kadar iyi çıktılar ki, onları tüm sayfaya koymak için daha fazla koymadığıma pişman oldum. (Bu yüzden daha fazla domates koymanızı tavsiye ederim, çok kokulu ve güzeller).

3. Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş üstüne yaklaşık yarım cm'lik bir tabaka yayın.

4. Bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir diş dövülmüş sarımsak, tuz, kekik ve 4 yemek kaşığı su karışımı yapın. Yapılan karışımdan ¾ ile tabakayı fırçalıyoruz ve üstüne mercimekli mantarlı kompozisyonu koyuyoruz, üstüne tofu peynirini koyuyoruz ve ortalarına domatesleri koyuyoruz (resimdeki gibi).

5. Yatay ve dikey kenarları çevirin ve dördüncü kenardan hamuru döndürmeye başlıyoruz. Kenarlarından elimizle güzelce yapıştırdığımız rulo haline getirip yağlı kağıt serili tepsiye aktarıp kalan kekik karışımını üzerine gezdirelim.

6. Tepsiyi 180 g'da 30 - 35 dakika fırına koyun.

Testi kürdan ile yapıyoruz, ruloyu soğumaya bırakıyoruz ve yaklaşık 3 cm'lik dilimler halinde kesiyoruz.


Füme Kayzerli Mercimek - Tarifler

Rumen yumurtalı füme mezgit balığı

Bu, tuzlu ve füme balıklı geleneksel yumuşak haşlanmış yumurta tarifinin hafif versiyonudur.

Içindekiler

    350 g küçük fileto füme mezgit balığı 275 ml yağsız süt 4 yumurta 2 çay kaşığı sirke, isteğe göre karabiber

Balıkları durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve her bir parçayı ikiye bölün. Filetoları derileri aşağıya gelecek şekilde bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar süt ekleyin (balık çok tuzlu olduğu için tuz eklemeyin). Kaynatın, ısıyı azaltın ve balık eti hafifçe ezilene kadar kapağın altında pişirin.

Bu arada yumurtaları özel bir kapta 3 dakika ya da yumurtaların beyazları sertleşip sarıları hala yumuşak olana kadar pişirin. Alternatif olarak, yumurtaların pıhtılaşmasına yardımcı olan 2 yemek kaşığı sirke eklenmiş suyun sadece üçte biri ile dolu bir tavada kaynatılabilirler. Bir kapta yumurtaları teker teker kırın. Kaynayan suda bir kaşık yardımıyla girdap oluşturun ve her birini tavaya bırakın. Hafifçe sertleşene kadar 4 dakika kaynatın.

Balık filetolarını bir çırpma teli ile çıkarın, bir kağıt peçeteye boşaltın, ardından derileri aşağı gelecek şekilde tabaklara aktarın. Yanına bir yumurta koyun, karabiber serpin ve servis yapın.


Perakende

La Mircea Măcelaru'nun takımı onur ve gurur duyuyor
tedarikçisi unvanını vererek
Romanya Kraliyet Evi.

Sosisler

  • Yaz salamı 35 lei / kg
  • Salam Poiana 33 lei / kg
  • Salam Torpido 29 lei / kg
  • Rustik salam 35 lei / kg
  • Victoria Salam 33 lei / kg
  • Domuz eti salamı 29 lei / kg

SOSİSLER

  • Izgara sosis 35 lei / kg
  • "Soğuk füme" sosisler 30 lei / kg kalınlığında
  • Baharatlı Plescoi Sosisleri 34 lei / kg
  • Domuz sosisleri 25 lei / kg
  • Cabanos sosisleri 31 lei / kg

Füme

  • Sarımsaklı ekstra domuz pastırması 39 lei / kg
  • Ev yapımı domuz pastırması 37 lei / kg
  • Füme sığır eti 50 lei / kg
  • Füme çiyolan 27 lei / kg
  • Kemikli füme ciolan 25 lei / kg
  • Füme biftek 27 lei / kg
  • Ekstra füme uskumru 38 lei / kg
  • Füme guatr 19 lei / kg
  • Füme kemik 12 lei / kg
  • Füme horoz 27 lei / kg

ÖZELLİKLER

  • Füme kaizer 39 lei / kg
  • Kaizer köylü 34 lei / kg
  • Füme fileto kasları 35 lei / kg
  • Çingene kasları 37 lei / kg
  • Kanun kaçağı fileto kasları 35 lei / kg
  • Prag jambonu 37 lei / kg
  • Preslenmiş jambon 31 lei / kg
  • Preslenmiş çiolan 31 lei / kg
  • Ev yapımı jambon 34 lei / kg
  • Tavuk göğsü rulo 37 lei / kg
  • Hindi rulosu 37 lei / kg
  • Füme domuz eti rulo 42 lei / kg
  • Füme domuz pastırması 34 lei / kg
  • Füme boyun 37 lei / kg
  • Pastırma 42 lei / kg
  • Pastırma 45 lei / kg

FIRINDA ÖZELLİKLER

  • Fırında fileto kasları 45 lei / kg
  • Montana 48 lei / kg
  • Pişmiş ense 45 lei / kg
  • Fırında domuz pastırması 40 lei / kg
  • Fırında kemiksiz jambon 40 lei / kg
  • Pişmiş pirzola 48 lei / kg
  • Fırınlanmış dana pastırması 48 lei / kg
  • Fırında ördek göğsü 86 lei / kg

Taze kızlar

  • Tavuk direkleri 25 lei / kg
  • Tavuk sosisleri 29 lei / kg
  • Mini tavuk sosisleri 29 lei / kg
  • Parisli Szekler 30 lei / kg
  • Domuz eti parçalayıcı 22 lei / kg
  • Davul 23 lei / kg
  • Ekstra tambur 30 lei / kg
  • Ciolan davul 30 lei / kg
  • Türkiye davul 26 lei / kg
  • Ev yapımı ezme 26 lei / kg
  • Cüzzam 22 lei / kg
  • Caltaboş 22 lei / kg
  • Füme caltaboș 23 lei / kg
  • Drob 26 lei / kg
  • Jumări Bacon 41 lei / kg
  • Yarım et 57 lei / kg

Pişmiş

  • İnce taze sosis 26 lei / kg
  • Kalın taze sosisler 24 lei / kg
  • Buftea koyun pastırması 46 lei / kg

GELENEKSEL SERTİFİKALI ÜRÜNLER

  • Sosisler "La Barda" 33 lei / kg
  • Sarımsaklı haşlanmış pastırma 23 lei / kg
  • Fırınlanmış ve tütsülenmiş domuz göğsü 46 lei / kg
  • Küçük Mircea Macelaru'da 25 lei / kg

TAZE ET

  • Kuzu eti 27 lei / kg
  • Kıyılmış domuz eti 22 lei / kg
  • Kıyılmış dana eti 23 lei / kg
  • Çalışan domuz eti 22 lei / kg
  • Domuz boynu 30 lei / kg
  • Domuz kaburga 32 lei / kg
  • Domuz pirzolası 26 lei / kg
  • Domuz bonfile 29 lei / kg
  • Fileto kasları 28 lei / kg
  • Domuz kası 35 lei / kg
  • Garf kemikleri 8 lei / kg
  • Kemikli domuz göğsü 28 lei / kg
  • Domuz sadaka 27 lei / kg
  • Domuz budu 26 lei / kg
  • 20 lei / kg kemikli domuz eti döş
  • Domuz bonfile 27 lei / kg
  • Domuz kazı 5.5 lei / kg
  • Domuz pastırması 4 lei / kg
  • Domuz omuz 26 lei / kg
  • Kavrulmuş kabuk 68 lei / kg
  • Domuz başı 4 lei / kg
  • Domuz kulakları 7 lei / kg
  • Domuz budu 1.4 lei / kg
  • Domuz karaciğeri 7 lei / kg
  • Domuz kalbi 8 lei / kg
  • Domuz dili 12 lei / kg
  • Domuz böbreği 8 lei / kg
  • Domuz dalak 8 lei / kg
  • Sığır kası 102 lei / kg
  • Antrikot tay 34 lei / kg
  • Dana serçesi 34 lei / kg
  • Dana budu 32 lei / kg
  • Sığır göğsü 25 lei / kg
  • Et suyu 26 lei / kg

TAVUK ETİ

  • Tavuk kanadı 11 lei / kg
  • Tavuk çekiçleri 11 lei / kg
  • Tavuk karaciğeri 15.5 lei / kg
  • Kemiksiz tavuk göğsü 21 lei / kg
  • Kemikli tavuk göğsü 16 lei / kg
  • Pipote ve tavuk kalpleri 13 lei / kg
  • Tavuk Izgara 11,5 lei / kg
  • Kemiksiz tavuk budu 16.5 lei / kg
  • Kemikli tavuk budu 12 lei / kg
  • Üst tavuk budu 12 lei / kg
  • 10.5 lei / kg sırtlı tavuk budu
  • Arka tavuk 4,5 lei / kg
  • 5 lei / kg kanatlı tavuk kestik

ORGANİK TAVUK ETİ

  • Organik tavuk kanadı 18 lei / kg
  • Organik tavuk ciğeri 24.5 lei / kg
  • Organik kemiksiz tavuk göğsü 33 lei / kg
  • Pipote organik tavuk 18 lei / kg
  • Organik tavuk ızgarası 24.5 lei / kg
  • Organik kemikli tavuk budu 25.5 lei / kg
  • Organik tavuk sırtı 9 lei / kg

300 gr beyaz fasulye
250 gr füme pastırma
1 uygun soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
yeşil maydanoz
tuz
ezilmiş biber

Fasulyeleri ıslatmadan önceki gece koyun, ertesi gün süzün ve 2-3 kaynattıktan sonra suyunu akıtarak kaynatın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın, ardından sıcak su ile örtün ve iyice nüfuz edene kadar kaynatın.Soğan ve sarımsağı ayrı ayrı temizleyin, ince doğrayın ve kızgın yağda kızartın. İki yemek kaşığı su ile seyreltilmiş domates salçası ile söndürün ve fasulye kasesine dökün. Tuzun tadını eşleştirin, kaynatın ve bir kenara koyun. Iahnia sıcak veya soğuk servis edilir, füme pastırma parçalarıyla süslenir ve üzerine pul biber ve maydanoz serpilir.


Benzer tarifler:

Peynirli ve ıspanaklı börek

Parmesan ve ekşi krema ve kek hamuru ile hazırlanmış, kekik ile tatlandırılmış ev yapımı peynirli ve ıspanaklı börek

Helvalı turta

Un, yumurta, yağ ve pudra şekeri ile hazırlanmış helvalı börek

Yumuşak hamurlu balkabağı turtası

Tarçın ve rendelenmiş limon kabuğu ile tatlandırılmış ev yapımı hamurlu balkabağı turtası


500 gr un, 7 gr kuru maya, 350 ml ılık su, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz (tart hamuru) 1 kutu kuru fasulye, 1 kutu kuru fasulye, 1 kutu mercimek, 1 kutu tatlı mısır, turşu, zeytinyağı, 2 & # 8211 3 adet yeşil soğan, sirke, 250 gr füme pastırma (doldurma).

Meze tart hamurunu hazırlamak için herhangi bir ekmek tarifinde olduğu gibi devam edin. Maya şekerle karıştırılarak sıvılaştırılır, ardından biraz ılık su ve biraz un ilave edilerek hamur elde edilir. Unu bir kaseye eleyin, tuzla karıştırın ve hamuru ortasına koyun, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Daha sonra yavaş yavaş sıcak su dökün, un ve aktif maya ile karıştırın. Hamuru yoğurun, üzerini örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın.

Bu arada meze tartını fasulye ve mercimekle doldurmak için malzemeleri hazırlayın. Konserve fasulye ve mercimek sırasıyla süzülür ve miktarlarının yarısı doğranmış yeşil soğan ve zeytinyağı ilave edilen bir macuna dönüştürülür.

Mayalanan hamur bir sepet haline getirilir ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. İçini fasulye ezmesi ve mercimek ile yağlayın ve 175 derecede 30-35 dakika veya dışı iyice kızarana kadar pişirin.

Pastırma dilimlenir ve güzelce kızarana kadar tavada kızartılır. Hamur sepetini soğumaya bırakın, ardından içine, her tarafına pastırma dilimlerini ve biraz sirke veya klasik bir sos serpilmiş malzemelerin geri kalanını yerleştirin.


Video: Kaiser aluminum Mead works pot room operations 1991 (Mayıs Ayı 2022).