Geleneksel tarifler

Çin Char Siu Izgara Kuzu Pirzola

Çin Char Siu Izgara Kuzu Pirzola


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Genellikle domuz eti üzerinde kullanılan Çin barbekü turşusu char siu buharda pişmiş Çin lahanası ile lezzetli olan bu pirzolalara unutulmaz bir tatlılık verir.

İçindekiler

  • 3 yemek kaşığı hoisin sosu
  • 2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı (Çin pirinç şarabı) veya kuru Sherry
  • 1 çay kaşığı Çin beş baharat tozu
  • 18 kaburga kuzu pirzolası (yaklaşık 3 pound), iyi kesilmiş

Tarif Hazırlama

  • Küçük bir kapta ilk 6 malzemeyi çırpın. Büyük, yeniden kapatılabilir plastik torbaya aktarın. Kuzu ekleyin; torbayı kapatın ve kaplamaya çevirin. Buzdolabında en az 4 saat veya gece boyunca marine edin.

  • Barbekü hazırlayın (orta-yüksek ısı). Kuzu suyunu süzün, biraz marine sosu bırakın. Kuzu hafifçe kömürleşene kadar ızgara yapın ve orta-nadir için her iki tarafta yaklaşık 2 1/2 dakika arzu edilen donukluğa kadar pişirin. Tabağa aktarın.

  • Bal ve 1 yemek kaşığı suyu küçük bir tavada orta ateşte ılık olana kadar karıştırın. Kuzu pirzolaların üzerine fırçayla sürün.

İncelemeler Bölümü

Char Siu Sos Tarifi

Sos koyulaşır koyulmaz, ısıdan uzaklaştırın ve tüm domuz ve kümes hayvanı çeşitlerini kullanmadan hemen önce karışımı beş ila on dakika soğumaya bırakın. Etin boyutuna ve küçülmesine bağlı olarak, pişirme süresinin son beş ila 15 dakikasına doğru kullanın.

Char siu sosu, Çin mutfağının en popüler soslarından biridir. Görünüşe göre, Char siu sosu, char siu yapmak için kullanılıyor. Bununla birlikte, domuz eti, tavuk ve hatta tofu üzerinde kullanabileceğiniz kadar çok yönlüdür. Tam burada tarifi ve Char'ı doğrulamayı ihmal etmeyin.

tanım Normalde Kanton tarzı barbekü için kullanılan tuzlu, baharatlı-tatlı bir sos. Bileşenler: 1/üç fincan hoisin sosu, 1/dört fincan bal, 1/dört fincan soya sosu, üç yemek kaşığı Shaoxing [Çin yemek şarabı] veya ikame olarak kuru şeri, 1 çay kaşığı Çin 5 baharat tozu Bileşenleri birleşene kadar çırpın.

Bu ev yapımı Char Siu sos tarifi ile kişisel Char Siu sosunuzu yapın: 1/üç fincan hoisin sosu, 1/dört fincan bal, 1/dört fincan soya sosu, üç yemek kaşığı Shaoxing'i birleştirin. şeri), 1 çay kaşığı Çin 5 baharat tozu ve birleştirilene kadar çırpın. Bu harika sosu tavuk kızarmış pilavda deneyin!

Sulu, tatlı ve yapışkan bir char siu (Çin Barbekü Domuz Eti) seviyorsanız, bu zahmetsiz tarifi deneyin! Şahane char siu mülkte elde edilebilir! Mevsime göre fırında veya ızgarada oluşturulabilmesi için fırında char siu'nun nasıl yapılacağına ilişkin yönergeleri içerecek şekilde güncellendi.

Char Siu, genellikle Çin mutfağında kullanılan Kanton usulü kavrulmuş kemiksiz bir barbekü domuzudur. Tipik olarak Çin Barbekü Domuz Eti olarak adlandırılan bu lezzetli, sulu ve yumuşak et, pirinç veya erişte ile temel bir protein olarak yenir veya Char Siu Bao olarak tanımlanan çörekler için bir dolgu olarak kullanılır.

Char Siu Soslu Izgara Kuzu Şiş TARİFİ GÖRÜN. Char Siu Domuz eti TARİFİ GÖRÜNTÜLE. Char Siu Karides, Mango ve Pirinç Marul Bardakları TARİFİ GÖRÜNTÜLE. Asya Tarzı Dolu Mantarlı Baget TARİFİ GÖRÜNTÜLE. Oriental Jackfruit ile Mini Roti TARİFİ GÖRÜNTÜLE. Char Siu Tacos TARİFİ GÖRÜNTÜLE.

Şef Tom, Çin Barbekü Domuz Eti Char Siu için Yoder Smokers YS640s Pelet Grill'i çalıştırıyor. Dumanlı, tatlı, tuzlu ve çok tuzlu, bu 1 tüm kutuları kontrol ediyor!

Kaburgalar pişiyor olsa da, char siu sosu yapın ve kabuklayın. Char siu sosunu yapmak için kuru üzüm, bal, soya sosu, Çin yemek şarabı ve 5 baharatı birlikte karıştırın. Kabuk için siyah ve beyaz susam tohumları, granül sarımsak, soğan tozu ve tuzu birleştirin. Kenara koyun. Fırını 300F'ye ısıtın. Kaburgalar yumuşayınca sıvıdan alın ve hafifçe kurulayın.

TARİFİN ARKASINDAKİ HİKAYE. Dışarıdaki tüm bu kuru wonton mee sevenler için, Char Siew'in (Yapışkan Çin Barbekü Domuz Eti) wonton eriştelerinizle birlikte gitme tarifi! Benim için, ne zaman wonton eriştesi tüketsem, yemeğin yanına biraz Char Siew almak, kaçırmamam gereken bir şey.


Char Siu'yu bu kadar inanılmaz bir incelik yapan nedir?

Char Siu, Guangdong ve Hong Kong bölgesi arasında ünlü Çin barbekü domuzudur. Bu süslenmemiş yemek, sokağın her köşesinde bulunur ve her restoran, barbekü domuz eti için en iyi gizli tarife sahip olmakla övünür.

İyi bir Char Siu, koyu maun rengine sahip parlak bir yüzeye sahip olmalıdır. Etin içi yumuşak ve nemli, dışı hafif kömürleşmiş ve karamelize. Bir parça Char Siu'dan bir ısırık aldığınızda, önce maltozun tatlılığını, ardından hafifçe kavrulmuş aromanın aromasını tadacak ve son olarak, saatlerce marine edilmiş sulu ve etli etin tadına varacaksınız.

Char Siu'yu neden bu kadar çok sevdiğimi açıklamak zor. Baharat için malzemeler basit soya sosu, istiridye sosu, zencefil ve benzerleridir. Marine etme ve ızgara ile birlikte doğru miktarda içerikten kaynaklandığını varsayıyorum. Bununla birlikte, en büyük sır, yemek eleştirmeni Anton Ego'nun filmde Ratatouille'in tadını çıkarırken duygulara boğulması gibi, birden çok lezzet katmanına sıkıca dokunmuş çocukluk anılarının geri dönüşüdür.


Otantik bir Char Siu Domuz Tarifi

Bu tarifte, bunu kolaylaştırmak için geleneksel Char Siu'dan farklı olarak yaptığım, ancak yine de mağazadan satın alınmış gibi tadı olan mükemmel bir sonuç veren iki şey var:

Kömür yerine fırında pişirilir ve

Domuz eti kırmızıya boyamak için kırmızı gıda boyası.

Otantik Char Siu, kırmızı rengi adı verilen özel bir içerikten alır. fermente kırmızı fasulye hangi kırmızı. Asya mağazasına bir gezi yapmanız gerekiyor ve onu bulmak için karanlık köşelerin derinliklerinde avlanmanız gerekecek.

Domuz eti kırmızı yaparken, kullanılan az miktar herhangi bir lezzet katmaz. Ve kırmızı soya peyniri için başka bir kullanımım olmadığı için onun yerine kırmızı gıda boyası kullanarak yapmaya başladım ve sonucun hem lezzet hem de görsel olarak tamamen aynı olduğunu gördüm.


Domuz eti ve ovmak için:

  • 2 pound domuz bonfile
  • 3 yemek kaşığı turbinado şekeri veya esmer şeker
  • 1 yemek kaşığı Çin beş baharat tozu
  • 1 yemek kaşığı taze çekilmiş beyaz biber

Marine için:

  • 3 yemek kaşığı bal
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı istiridye sosu
  • 2 yemek kaşığı pirinç şarabı (shaoxing), sake veya kuru şeri
  • 1 yemek kaşığı Asya (koyu) susam yağı
  • 1 yemek kaşığı hoisin sosu (isteğe bağlı)
  • Sigara içen rafı yağlamak için bitkisel yağ

Servis için (isteğe bağlı):

  • 2 adet taze soğan, budanmış, beyaz ve yeşil kısımları çaprazlamasına ince dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
  • ½ fincan hazır Çin hardalı

Çin Yemek Tarifleri

Çin çiğnemeleri, kıyılmış hurma ve cevizle yapılan ve üzerine pudra şekeri serpilmiş bir tatlıdır. Fotoğraf Kredisi: Steve-Anna Stephens Lütfen sevgili arkadaşım, konuk yazar Steve-Anna Stephens'ı en sevdiği yemek olan Chinese Chews'i paylaşırken karşılayın.

Elise Arada sırada bir şeyler pişirmem gerekiyor. Herhangi bir şey. Neredeyse her zaman daha çok &hellip hakkındadır


Bu genellikle kullanılan harika bir Çin çeşnisidir. Moo Shu Domuz Eti, Tavuk ve kuzu eti ile sıklıkla kullanmayı seviyorum.

Hoisin sosu, esas olarak siyah fasulye ezmesi ve Chinese Five Spice tozu ile yapılan kalın, keskin bir sostur.

Burada ızgara ve karamelize edilmeden önce kuzu pirzolası marine ediliyor. Buna ayrıca bir tutam kırmızı pul biber, biraz ısı için kırık karabiber ve bir öpücük susam yağı ekliyorum, ama bu isteğe bağlı.

Marine ederken biraz doğranmış kişniş ekliyorum ve ızgarada pişirdikten sonra tekrar. Kömürleşmiş karamelize kuzunun kuru üzüm ve kişniş ile aroma kombinasyonu ilahi. Yok canım.

Bu kuzu pirzolalarını buharda pişmiş pirinç ve sebzelerle servis ettim ve gitmeye hazırsınız.


Food Safari'nin char siu domuz eti

Bu, Çin barbekü restoranlarında gördüğünüz sevimli, yapışkan, kırmızı kaplamalı domuz etidir - pişirirken harika kokar ve tarifi çok kolaydır.

Hazırlık

Yemek pişirme

Yetenek seviyesi

Char siu sosu kuru üzüm, pirinç şarabı, bal ve şekerden yapılır. Çoğu süpermarkette veya Asya marketlerinde satın alınabilir.

İçindekiler

  • ⅓ fincan char siu sosu
  • 2 taze soğan, doğranmış
  • 1 çay kaşığı beş baharat tozu
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 450 gr domuz filetosu, doğranmış
  • 1 yemek kaşığı bal

Cook'un notları

Fan zorlamalı (konveksiyon) kullanılıyorsa fırın sıcaklıkları geleneksel içindir, sıcaklığı 20˚C azaltın. | Avustralya yemek kaşığı ve bardak kullanıyoruz: 1 çay kaşığı 5 ml'ye eşittir 1 yemek kaşığı 20 ml'ye eşittir 1 bardak 250 ml'ye eşittir. | Tüm otlar tazedir (belirtilmedikçe) ve kaplar hafifçe paketlenmiştir. | Tüm sebzeler, belirtilmediği sürece orta büyüklükte ve soyulmuşlardır. | Tüm yumurtalar, aksi belirtilmedikçe 55-60 gr'dır.

Talimatlar

Marine etme süresi 30 dakika

Büyük bir kapta char siu sosu, taze soğan, beş baharat tozu ve yağı birleştirin. Domuz filetolarını ekleyin ve en az 30 dakika veya 2 saate kadar marine edin.

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile hizalayın. Domuz filetolarını marine sosundan çıkarın ve tabağa koyun. Ara sıra teyelleyerek ve pişene kadar pişirme süresinin yarısında ters çevirerek yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hala sıcakken bal ile fırçalayın. Folyo ile örtün ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.

Benito Martin'in fotoğrafı. Lynsey Fryers'ın tasarımı. Alice Storey ve Georgina Larby tarafından yemek hazırlama. Belinda So'nun yaratıcı konsepti.


Çince: Char Siew 叉烧 (Çin Barbekü Domuz Eti)

Bir değil, iki değil, üç yardımınız vardı. char siu Bu gece! Yürümeye başlayan vejetaryen aşaması iyi ve gerçekten bitti. Ballı tatlısını ve tuzlusunu kim sevmez ki? char siu biraz yanmış domuz yağıyla mı renklendi? Bunu kardeşlerin için dosyalıyorum.

Char Siew

2 şerit domuz göbeği (kabuksuz)*

2 yemek kaşığı sarı fasulye ezmesi VEYA beyaz miso

1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı veya Vermut

A. Domuz göbeği şeritlerini su geçirmez bir kaba sığdırmak için ikiye bölün. Marine sosu için malzemeleri karıştırıp domuz göbeğinin üzerine dökün. Sıkıca kapatın ve tüm domuz göbeği marine ile kaplanana kadar kabı çevirin. Ara sıra çevirerek buzdolabında 4 saat marine edin.

B. Fırını 375F'de (190C) önceden ısıtın. Marine edilmiş domuz göbeği şeritlerini (A), damlamaları toplamak için altında bir su tepsisi bulunan bir tel ızgara üzerine yerleştirin (su damlacıkların yanmasını önler – temizlemesi zor – ve etin kurumasını engeller. fırın). 30 dakika kızartın.

30 dakika sonra tepsiyi çıkarın, domuz karnını tekrar marine sosuna batırın, çevirin ve diğer tarafta 350F'de (176C) 25 dakika daha kızartın. Bunu yapmak için bir çift maşa kullanıyorum.

Domuz eti pişince fırından çıkarın. 2 yemek kaşığı kalan turşuyu balla karıştırın ve pişen domuz etini karışımla her tarafına sürün, yarıkları ihmal etmeyin. Biraz kömürleşmesi için piliç altına koyun (yakından izleyin)!

Burada yumurtalı erişte ve pişmiş choy ile servis edilir, biraz acı biberle bitirilir.

Kalan turşusu pirinç üzerine sos olarak da kullanılabilir (önce kaynatın).

*Amerika'da normal marketlerde satılan domuz göbeği kalın domuz pastırması gibi çok ince dilimlenmiş. Tıknaz şeritler için bir kasap veya bir Asya bakkalına ihtiyacınız var. Houston TX'de benimkini HMart'tan satın alıyorum.

Güncelleme: 2017'de gurbetçi ataması için Singapur'a taşındığımızdan beri, ıslak pazarda ABD'de veya Singapur'da başka bir yerde bulunmayan et parçaları satın alıyorum. Bunlardan birine Kantonca'da “gup sum” denir ve bu aslında domuzun koltuk altıdır. Bumerang şeklindedir ve domuz göbeğinden biraz daha az yağlıdır ve güzel bir çiğneme vardır. Char görünümü için mükemmel.

Bunu Huber's Butchery'den bir kurobata domuz tasması levhasıyla da denedim, kelebekledim ve uzunlamasına kalın şeritler halinde dilimledim (aşağıdaki resimde).


Char Siu Banh Mi

Izgara Çin domuz eti kullanan geleneksel bir Vietnam sandviçi. Ertesi gün bir tane daha yemeyi düşüneceğiniz inanılmaz derecede lezzetli bir füzyon.

İçindekiler

  • CHAR SIU İÇİN:
  • 2 yemek kaşığı koyu soya sosu
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı İstiridye Sosu
  • 2 Yemek Kaşığı Pirinç Şarap Sirkesi
  • 3 yemek kaşığı Bal
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker
  • 4 Yemek Kaşığı Hoisin Sos
  • ½ çay kaşığı Çin Beş Baharatı
  • ½ Yemek Kaşığı Kırmızı Gıda Boyası
  • 4 bütün İnce, Kemiksiz Domuz Pirzolası
  • BANH MI İÇİN:
  • 1 bütün Pofuduk Baget (İyi Vietnam Ekmeği Bulmak Zor Olduğu İçin Bolillo Rulo Kullandım)
  • ¼ bardak Braunschweiger
  • 8 dilim salatalık
  • & frac12 su bardağı Taze Kişniş
  • 1 bardak Char Siu, Doğranmış
  • 6 dilim Taze Jalapeno Biber
  • ½ bardak Turşu Daikon Ve/veya Havuç
  • 2 yemek kaşığı Mayonez

Hazırlık

char siu için:
Tüm char siu malzemelerini (domuz pirzolası hariç) küçük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Domuz eti bir galon büyüklüğünde Kilitli torbaya koyun ve sosu ekleyin. Domuz eti üzerine sosu eklediğinizden emin olarak domuz eti güzel bir masaj yapın. Torbayı kapatın, mümkün olduğunca fazla havayı alın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.

Ertesi gün domuz eti yapmaya hazır olduğunuzda, ızgaraya koymadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Izgaranızı orta ateşte ısıtın. Izgara bir kez domuz eti ekleyin ve domuz eti pişene ve ortası artık pembe olmayana kadar pişirin, yaklaşık 12 dakika. Daha sonra domuz eti ızgaradan çıkarın, bir tabağa koyun ve kesme tahtanıza aktarın. Fırını 350 F'ye önceden ısıtırken domuz eti doğrayın.

Tüm bagetinizi veya bolillo rulonuzu alın ve 350 F fırında 3 dakika ısıtın. Daha sonra fırından çıkarın ve çalışma yüzeyinize koyun.

Ruloyu ikiye bölün (sandviç tarzı) ve Braunschweiger'ı alt rulonun kesik tarafına sürün. Braunschweiger'ı dilimlenmiş salatalıklarla doldurun, ardından kişniş, doğranmış char siu, taze jalapeños, turşu havuç ve daikon. Daha sonra üst rulonun kesik tarafına mayonezi sürün ve sandviçinizin üzerine sürün.

Dig in. Vietnamlı banh mi'yi ısırmak harika. Bu da bir o kadar harika. Jalapeno'dan harika bir ısı elde edersiniz. Ancak ısı, salamura sebzeler, tatlı Çin char siu ve kişniş ve salatalığın tazeliği ile yumuşatılır. Ve bu sadece o harika Braunschweiger tarafından gölgede bırakılıyor. Bu sandviçi yemeye devam ederken, bunun muhtemelen en iyi sandviçlerden biri olduğunu düşündüm. Ve yine de çok azı bir şans aldı ve banh mi oldu. İki kelime. Bunu yap. Bu Char Siu Banh Mi harika!


Videoyu izle: CANIN KUZU KAFES İSTİYORSA GEÇ MANGALA ARTIK EVİNİN USTASI SENSİN - kuzu pirzola - kuzu kafes manga (Haziran 2022).


Yorumlar:

  1. Shakagal

    Çok komik fikir

  2. Pryor

    Bunun ne anlama geldiğini tam olarak anlayamamak.

  3. Dogis

    Müdahale ettiğim için özür dilerim ... Son zamanlarda buradayım. Ama bu konu bana çok yakın. Cevap konusunda yardımcı olabilirim.

  4. Thornley

    Mirka do not boil !!!



Bir mesaj yaz