Geleneksel tarifler

Halep Biberi Nedir ve Nasıl Kullanırım?

Halep Biberi Nedir ve Nasıl Kullanırım?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bulabilirseniz, bu tatlı ve dumanlı şili baharat dolabınızda bir yere layık.

Öne çıkardığımız her ürün, editör ekibimiz tarafından bağımsız olarak seçilmiş ve incelenmiştir. Dahil edilen bağlantıları kullanarak bir satın alma işlemi yaparsanız, komisyon kazanabiliriz.

Halep biberi, kurutulmuş ve iri öğütülmüş Halaby şili biberlerinden yapılır ve yemek tariflerinde ve yemeklerde ezilmiş kırmızı biber gibi kullanılabilir. Adını Suriye'nin kuzeyindeki bir kasaba olan Halep'ten alan bu baharat, Orta Doğu ve Akdeniz yemeklerinin temelini oluşturuyor. Dumanlı, tatlı (neredeyse meyveli) bir omurgaya ve onu bir garnitürden daha çok çeşni yapan bir keskinliğe sahiptir. Pişirme Işığı Test Mutfak Profesyoneli Robin Bashinsky.

Halep biberi orta derecede baharatlıdır ve yaklaşık 10.000 Scoville Isı Birimi'ne (SHU) sahiptir. Size bir karşılaştırma noktası vermek gerekirse, jalapeno biberleri 2500 ila 5000 SHU arasında herhangi bir yerde olabilir.

Sağlıklı beslenmek yine de lezzetli olmalıdır.

Daha harika makaleler ve lezzetli, sağlıklı tarifler için günlük bültenimize kaydolun.

Halep Biberi Nasıl Alınır

Halep biberi muhtemelen standart bakkalınızda değildir, ancak Amazon veya Penzeys gibi perakendecilerden çevrimiçi olarak kolayca temin edilebilir. Yarım pound'u 20 dolardan daha düşük bir fiyata satın alabilirsiniz - ve 10.000 kişilik güçlü bir Pers ordusunu beslemiyorsanız, bu size bir yıl veya daha fazla dayanmalıdır.

Halep biberini bulamıyorsanız, Macar tatlı kırmızı biber ve acı biber karışımını değiştirebilirsiniz. Cayenne ile aşırıya kaçmadığınızdan emin olun - sadece küçük bir tutam yeterli olacaktır. Bu baharatlardan herhangi birine sahip değilseniz, ezilmiş kırmızı biber bir tutam yerine geçer.

Halep Biberi ile Pişirme

Halep biberiyle pişirmenin en iyi yolu nedir? Bashinsky, basit yumurtalara, kavrulmuş sebzelere veya makarnalara sadece saniyeler içinde lezzetli karmaşıklık ve görsel panache eklemek için sağlıklı bir çimdiklemeye ulaşır. Bununla birlikte, onun en sevdiği kullanımlarından biri, yenibahar peynirli bir sandviçin üzerine serpilir.

Pişirme Işığı Yemek Editörü Josh Miller, Halep biberinin “kızarmış güneşte kurutulmuş domatesler gibi hafif baharat ve lezzet” hayranıdır. İşte Halep biberinin çok yönlülüğünü sergileyen Miller'dan üç lezzetli tarif.

Baharatlı Bitter Çikolata ve Tahin Kabuğu

Bu çökmüş kıvrımlı ağaç kabuğu, çocuklarınızın Cadılar Bayramı şekeri zulasına baskın yapmanızı engelleyecektir.

Jennifer Nedeni

Miller, “Bu ikram, çocuklarınızın Cadılar Bayramı şekerlerini saklamanızı engelleyecek” diyor. Burada Halep biberi, bitter çikolataya, fıstık ezmeli cipslere ve tahine derinlik ve karmaşıklık katmak için pul pul deniz tuzuyla bir araya geliyor.

Halep Baharatlı Köfte Salatası

Bu doyurucu salatayı bir üst seviyeye çıkarmak için Miller, lezzetlerini yoğunlaştırmak için kiraz domatesleri köftelerle kavuruyor.

Kavrulmuş Nohut Snack Karışımı

Miller, bu lif dolgulu, glütensiz aperatif karışımını salataların üzerine biraz baharatlı gevreklik vermek için serpmeyi sever.

Halep biberi kesinlikle herhangi bir sayıda tarifi geliştirebilir - ancak onu gerçekten ne kadar süre dolabınızda tutabilirsiniz? Baharatlarınızı atmanın zamanının geldiğini nasıl anlayacağınızı öğrenmek için bu kullanışlı kılavuzu okuyun.


Sumak ve Halep biberli Ceviche

İsrail'e yaptığım en son seyahatimden bu yana, en sevdiğim yaz eğlence formatı salatim, İbranice "salatalar" oldu. ' içerik. Yönetilecek kurslar ya da sıcak tutmak için yiyecekler yok ve yalnızca tüm yiyeceklerin elinizin altında olması için masanın etrafında rahatça toplanacak kadar insan - ve konuşma da öyle.

Salatim, Yunan, Türk veya Lübnan meze menülerinde bulabileceğiniz gibi baba ghanouj, dolma ve içli köfte gibi küçük lezzetlerin geleneksel seçkisi olan bir tür mezedir. İsrail versiyonu, Kuzey Afrika, Dürzi, Bedevi, Arap, Rus, İran, Rumen ve daha fazlası gibi küçük ülkenin birçok mutfak geleneğinden çoğunlukla yayılmış ve salatalı şeylerin eklektik bir karışımıdır. Orada 150'den fazla kültür ve etnik köken var, yani neredeyse her şey geçerli - tanımlayıcı ilke sınırsızlıktır. Salatim, genellikle yiyebildiğiniz kadar çeşitli çeşitlerin reklamını yapan ızgara restoranlarında popüler bir başlangıçtır.

25. Endişelenmeyin, çökmekte olan bir masa oluşturmak için o kadar çok küçük tabağa ihtiyacınız olmayacak. Öyle olsa bile, ev yapımı ve değil - hayat ev sahibi için de kolay olmalı - bir karışım kullanarak tekliflerin sayısının ne kadar hızlı arttığına şaşıracaksınız. Anahtar küçük, biraz çok şey uzun bir yol kat ediyor.

Birkaç basit yönerge var. Önceden hazırlanabilecek, oda sıcaklığında kalacak ve durdukça iyileşecek yemekleri seçin. Sayısız şekilde birleştirilebilecek veya bir pideyi doldurabilecek uyumlu yiyecekleri düşünün. Zıt tatlar, dokular ve renkler ekleyin: baharatlı, ekşi, tuzlu, kremsi, gevrek, dünyevi ve parlak. Ve lezzetli yaz ürünlerinden tam olarak yararlanın.

Son bir öğleden sonra, termometre iç kısımda 100 dereceyi ve Santa Monica arka bahçemde 90 dereceyi aştığında, serin, kremsi bir labne ile başladım. Birçok yemek için bir tuval olan ekşi yoğurt sonraki seçimlerime rehberlik etti. Baharatlı harissa, zeytinyağı ve za'atar'ı (yabani kekik veya çördük, susam, sumak ve tuzun Orta Doğu baharat karışımı) küçük kaseler ekledim. Labne'nin klasik ortağı İsrail salatası yaptım: doğranmış olgun domatesler, gevrek İran salatalıkları, tatlı kırmızı biberler, soğan, alabaşlar ve maydanoz, zeytinyağı, limon ve tuzla tatlandırıldı.

Labne, aynı zamanda Dürzilerin İsrail sokak yemeklerine katkısı olan harika bir sandviç sarmanın da temelidir. (Dürziler, çoğunlukla kuzeyde olmak üzere İsrail'de yaklaşık 120.000 yaşayan, Arapça konuşan azınlık bir dini gruptur. Dürzi-İsrail ev yemekleri popüler bir yemek turizmi destinasyonu haline gelmiştir.) İsrail'in her yerindeki pazar tezgahlarında ve yol kenarındaki tezgahlarda, portatif bir tabun, dışbükey bir demir ızgaranın arkasında oturan, laffa veya “Dürzi pidesi” denilen ince kepekli yassı ekmekler çıkaran tüllü başörtülü bir kadın (daha çok cepsiz pideye benzeyen bir Irak beyaz unlu laffası da var ).

Labne daha sonra laffanın bir tarafına sürülür ve üzerine zeytinyağı, zaatar, kıyılmış maydanoz, küp doğranmış domates, acı sos ve kırmızı biber püresi eklenir. Her şey bir çeşit üstü açık Orta Doğu börekine katlanır. Serin, baharatlı, dumanlı ve çiğnenebilir, kontrolden çıkmış bir şey.

Sabitlemeler masanıza kolay eklemelerdir, ancak laffa yapmayı atlayın. Bunun yerine, İran'ın 40 inç uzunluğundaki gözleme ekmeği olan taze pişmiş bir sangak satın alın. (Daha kalın ve çok daha büyük olmasına rağmen, sangak, Druze laffa'nın lezzetine ve dokusuna lavaştan daha yakındır.) Ekmeği lavaş büyüklüğünde parçalar halinde kesin, fırında kısa bir süre ısıtın ve insanların yapması için mezenize kokulu bir yığın ekleyin. yapacakları ile.

Ortadoğu yemeklerinde damak tadına hitap eden hamutz, ekşili yemeklerin sayısını artırın: salamura yeşil zeytin ve evde pişirilmiş veya mağazadan alınmış salatalık turşusu, domates veya pancarlı şalgam, kısaca harifim olarak adlandırılan acı biber turşusu, "baharatlı şeyler."

Baharatlı şeylerden bahsetmişken, ateşli Faslı ve Tunuslu pişmiş veya çiğ salatalar, salatim rotasyonunda zorunludur. Partimden birkaç gün önce Tunuslu bir kuzenimden ilham alarak çiğ havuç, karnabahar ve rezeneyi harissa, limon, zeytinyağı ve kimyon karışımıyla marine ettim. Salata ve çeşni arasında, kombinasyon bana bir Tunus giardiniera'yı hatırlattı. Hepsinden iyisi, kalanlar yaşla birlikte gelişmeye devam ediyor.

Patlıcanla şu anda harika bir şey yapın - ağır, parlak ve sağlam. Her yaz en az bir kez annemin Romanya ateşinde közlenmiş patlıcan salatası yaparım. Sarımsak ve limon ile çırpılmış ve krema kıvamına gelinceye kadar çatalla çırpılmış, bu eterik bir baba ghanouj türüdür. Ateşte kavurma hızlıdır, yüksek ısıda pişirme, eti beyaz tutarken dumanlı bir tat verir. İşlem biraz dağınık, bu yüzden bunu bir gün önceden, doğrudan ocakta veya sıcak ızgarada yapın.

Sofranız için göz önünde bulundurmanız gereken bir diğer sıcak hava seçeneği: taze, tercihen yerel balıklardan ferahlatıcı bir ceviche. (Pasifik pisi balığı, beyaz levrek veya snapper burada iyidir.) Lezzet profilini menünün geri kalanıyla uyumlu tutmak için ceviche'ye tart sumaklı bir Ortadoğu kenarı veririm.

Partinin yaklaşık yarısında, buzdolabında soğuyan küçük bardaklarda kavun-domatesli gazpacho çıkarmayı seviyorum. Portakal etli kavunu kırmızı, turuncu veya ananas domatesle, yeşil etli kavunu yeşil zebra domatesle kombinleyebilirsiniz.

Son olarak, bu zengin dizideki tatları, renkleri ve dokuları tamamlamak için kilerinize baskın yapın. Örneğin, olgun bir avokadoyu limon, tütsülenmiş tuz ve sumakla ezin veya konserve nohutu tahin, doğranmış dereotu turşusu ve maydanozla fırlatın. Tahin, sofradaki pek çok şeyle çok iyi gittiği için onu da ekleyin. Ve eğer tatlı bir şeyler yemeniz gerekiyorsa, bir kase olgun incir veya kalın bir dilim helva koyun - ya da her ikisini birden.

Fikirler sınırsızdır, bu yüzden bir sonraki salatim partiniz için biraz para biriktirmekten çekinmeyin. Çünkü bir kez misafirlerinizle takılmanın zevkini yaşadığınızda, bir dahaki sefere olacaktır.

Amelia Saltsman, "Santa Monica Çiftçi Pazarı Yemek Kitabı" ve "Mevsimlik Yahudi Mutfağı"nın yazarıdır.

Meze partisinde ne içilir:

Lezzetli yaz yiyecekleri elbette güller veya soğuk bira ile iyi eşleşir, ancak bu kadar çeşitli yoğun tatlarla başka ne işe yarar? Hollywood'daki Birch restoranında içecek direktörü olan uzman Gaby Mlynarczyk'e tavsiye için başvurdum.

Aklına ilk gelen şey: Madrid tapas barlarında popüler olan bir rebujito, ferahlatıcı bir aperatif kokteyl. Mlynarczyk, "Manzanilla şeri, limon suyu ve basit şurupla yapılan kirli bir limonata" diyor. "Şeri, cevizli, hafif tuzlu, hafif alkollü ve deniz ürünleri, salatalar ve seçici yiyeceklerle harika gidiyor." Her porsiyon için iki ons şeri ve bir ons limon suyu ve basit şurup kullanın. Karıştırın, buzun üzerine dökün ve nane ile süsleyin. Bir sürahi dolusu yapmak için miktarları çarpın. Veya, "Tom Collins'inizin veya cin tonikinizin dibine biraz korunmuş limon karıştırabilirsiniz" diye ekliyor.

Mlynarczyk, yaz rosé'sine ek olarak, Campania, İtalya'dan bir falanghina veya İspanya'dan bir albarino veya txakoli gibi mineral bir bitişe sahip Akdeniz beyaz şaraplarını önerir. Bir Avusturyalı Gruner Veltliner veya Oregon'dan kuru bir Riesling de güzel olurdu. Ne yazık ki, İsrail'den bu menü ile mükemmel olacak heyecan verici yeni butik şarapları burada bulmak zor.

Biraya gelince, Mlynarczyk bir saison, bir “aperatif çiftlik evi ekşi bira” veya bir Pilsner, beyaz bira veya Belçika lambik önerir. Ancak “çiçekli ve hoppy biralardan, biralardan ve stoutlardan kaçının - sezon için çok ağırlar!”

Doğu Akdeniz yemekleri ile anason aromalı arak veya uzo geleneksel eşleştirmeye ne dersiniz? Mlynarczyk'in görüşüne göre, çok yoğunlar ve diğer tatlarla rekabet ediyorlar. Tüm bu "seçici parçaların" tadını çıkardıktan sonra, bunu bir sindirim için saklamak en iyisidir.


Halep biberi

Yemeklere kırmızı pul biberin sunabileceğinden daha incelikli bir baharatlılık katmak için Halep biberini deneyin.

Bir yemeğe basit bir baharat katmak istediğimizde, sıradan kırmızı biber pullarına çoktan ulaştık. Ancak daha nüanslı bir kırmızı pul olan Halep biberi giderek daha fazla kullanılabilir hale geliyor. Kurutulmuş, ezilmiş Halep biberlerinden (bir isim Suriye'nin kuzeyindeki bir şehirden geliyor) yapılan bu tuğla kırmızısı pullar Suriye'de ve yakın bölgelerde o kadar yaygın olarak kullanılıyor ki, genellikle tuz ve biberle birlikte sofralara konuyor.

Halep biber pullarını pirinç pilavına eklediğimizde, tadımcılar karmaşık, neredeyse kuru üzüm benzeri bir tatlılık ve zengin, kavrulmuş notalarla yavaş yavaş oluşan bir sıcaklık fark ettiler. Ayrıca Halep'in sıcaklığının, keskinliğinin ve tuzunun (işleme sırasında bazen tuz eklenir) pizza ve yumurtaların üzerine serpildiğinde iyi çalıştığını gördük. Halep'i normal kırmızı biber gevreği yerine bifteğe baharat olarak koyduğumuzda, tadımcılar daha karmaşık ve dünyevi bir lezzet eklediğini ve diğer tatların daha fazla geçmesine izin veren tatlı, hafif bir ısı ile olduğunu söyledi. Ayrıca, sarımsak ve yağ ile basit bir makarna tabağına eklendiğinde Halep ve sıradan pulları karşılaştırdık ve Halep'i basit normal pullara kıyasla eklediği ekşi, dumanlı, zengin ama parlak lezzet için beğendik. Testlerimizde Halep pullarının normal pullardan daha ince öğütüldükleri için daha eşit dağıldığını gördük. Ayrıca Halep'in ilave tuzu nedeniyle, Halep'i ekledikten sonra hafifçe tuzla ve gerektiği gibi ayarlamalısınız. Halep pul biberini Ortadoğu pazarlarında ve Penzeys Spices gibi çevrimiçi kaynaklarda bulabilirsiniz.

HALEP BİBERİ: Dünyevi, hafif tatlı bir tat ve hafif bir ısı için pul ekleyin.


HALEP BİBER NEDİR?

Halep Biberi, adını Halep kentinden alan yakut renkli bir baharattır. Halep yetiştirildiği kuzey Suriye'de. Halep biberini bir yerde keşfettim. İstanbul'a yolculuk 2013'ün başlarında (Suriye'deki savaş başlamadan hemen önce) ve baharata aşık oldum. Orta derecede bir ısıya sahip meyvemsi, ezilmiş kırmızı biber gevreği kadar sıcak değil ve çok daha lezzetli. İstanbul'un baharat pazarlarından eve bir sürü Halep biberi getirdim ama yeterli değil.

Otantik Halep biberi artık zor bulunuyor. Halep biberi Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şefler arasında popüler hale gelirken, Suriye'deki yıkıcı savaş ekinleri mahvetti. Amerika Birleşik Devletleri'nde Halep biberi üretmek için bazı çabalar oldu ancak birçok uzman bunun tamamen aynı olmadığını söylüyor.


İncelemeler

Bunu yeni yaptım ve ailem çok sevdi! Domuz eti çok yumuşak ve lezzetli olduğu için sirkeye gerek yoktu. Şirketim bittiğinde kesinlikle bunu tekrar yapacağım. Yapması çok kolay ve artıklar hafta boyunca harika domuz tacoları yapmalıdır.

Birinin tarifi çok iyi okuması gerekiyor. Bu, dilimlenmiş domuz eti için bir reçetedir, çekilmiş domuz eti değil. 185 derecede değil 145 derecede pişirmek istiyorsunuz. Dilimlenmiş domuz eti için fazla pişmiş olduğu için dilimleyemezsiniz.

Domuz eti harikaydı! Ailem onu ​​sevdi ve çılgına dönmeden edemedi. Birkaç küçük değişiklik yaptım - domuz yağının bir kısmını kestim ve bütün bırakmak yerine birkaç parçaya böldüm. Yaklaşık 4 saatte pişti. Salata sosuna ihtiyacı yoktu ama onunla iyiydi.

Son domuz rostosunu sevdik, ancak tarifin zaman sorunları var! 8# kemiksiz kızartma yedim ve 300*'de 8 saat pişirdim ve sadece 180*'de oldu. 30 dakika dinlendikten sonra mükemmeldi. Parçalandı ve nemli ve hassastı. Bu yüzden lütfen iç sıcaklığa veya tarifte belirtilen sürelere aldanmayın. Özellikle kemikli bir tane varsa, fazladan zaman ayırın. Eğlence. Bu tarifi çok kullanacağız!

Bunu 9 kişi için şükran günü alternatifi olarak yaptım ve harikaydı. Etin kemikten düşmesi için yaklaşık 8 saat pişmesine izin vermem dışında her şeyi tarifteki gibi yaptım. Et termometrem yok ve buna ihtiyacın olduğunu düşünmüyorum. Her şey bittiğinde katı bir kömür parçası gibi görünüyor ama korkmayın, yenilebilir ve lezzetlidir. Kabuğu bir bıçakla kırdım ve insanlar daha sonra maşayla parçaları çıkardılar.

Tarifi tarif edildiği gibi yaptım. 145 temp yeterince yüksek DEĞİLDİR önceki gözden geçiren ile katılıyorum. Tekrar yapacağım ama muhtemelen yaklaşık 180'e kadar kızartacağım. Salata olağanüstü ve bir zorunluluktur - yemeği yaptı. Bir dahaki sefere, halep biberini biraz geri çekerek kuru ovmayı düzelteceğim. Kalabalık için iyi, lezzetli bir yemek. :)

Bunu tarif edilen tarifle yaptım. JocelynHsu ile aynı fikirdeyim - 145'e kadar olan sıcaklık yeterince hassas değildi. Tekrar yapacağım ama gerçekten de, sıcaklığı yaklaşık 180'e kadar yükseltin (sanki sigara içen biri üzerinde yavaş pişiriyormuş gibi). Salata olağanüstüydü ve yemeği kesinlikle yaptı. Muhtemelen kuru ovmadaki halep biberinin miktarında biraz geri döneceğim. Genel olarak harika bir tarif. :)

Bu tarifteki talimatları izleyerek güzel kızartmanızı mahvetmeyin! Tarifte yazdığı gibi 145'e kadar kızarttım ve kemikten düşmeye yakın değildi. Misafirler yediler hatta güzel dediler ama o kadar üzüldüm ki bugün kalan rostoyu (hala kemiğinde) 185'e kadar pişirdim ve mükemmel oldu. Bu yüzden şimdi tüm misafirlerimi bir do-over için davet etmem gerekiyor. Bu sorunuza sahipseniz, şişman tarafı yukarıya da tavsiye ederim - yağ damlar ve yağlanır. Düzgün pişirirseniz bu harika bir tarif.

Halep biberiyle ilgili neden talimat yok? Taze biberleri ince ince doğradığınızı varsayıyorum. Herkesin yaptığı bu mu?

Tarifte kızartma sıcaklığıyla ilgili açık bir hata var. Domuz omzu 145 dereceye kadar pişmemiş. Domuz kemiğinden düşmek için 195 olmalı. Ve bu son sıcaklıkla pişirme süresi daha mantıklı. Tüm eleştirilere şaşırdım, 145 domuz omzuna pişmiş, zor ve tatsız olurdu.

Halep ve kırmızı biberle yapılır. Kazanan Halep oldu, ancak domuz etinin kemikten düşmesini tercih ederim (çekilmiş domuz usulü), bu yüzden büyük olasılıkla bir dahaki sefere aşçıyı farklı şekilde değiştirecek.

Halep biberi Penzey'sx27s'den posta yoluyla temin edilebilir.

Tarifi sevdim. Benim için de zaman kapanmıştı. 7 lb kızartma yaptım-- buharlı konveksiyonlu fırın kullandım. 275'te başladı. Sonda sadece 1 saat sonra 120 derece okuyordu! 5 saat beklerken iyi değil! Fırın ısısını 145-150'ye indirip izledim. İhtiyacım olana kadar içeride bıraktım. Daha sonra 10 dakika 425'te püskürtüldü. Kırmızı şarap sirkesi yerine elma sirkesi koydum ve gerektiği gibi şekeri ayarladım. Elma sirkesini domuz eti ile tercih ederim. Herkes onu sevdi.

Bunu, kemikten düşmemesi için 3 librelik kemiksiz domuz omzu rostosu ile yaptım ve bu kadar beyaz şarapla üzerimde hiçbir damlama olmadı - ama sonuçta çok iyi oldu. Zevkimize göre biraz tuzlu bulduğum ovma, bir dahaki sefere 1/4 C koşer tuzunu 2 Tb'ye düşürecek. Vinaigrette harika ve kesinlikle bir zorunluluktur. Kesinlikle tekrar yapacak. Yumuşak polenta, kekik ve keçi peyniri ve sote ıspanak ile servis edilir. Harika bir yemek.

Bu tarif olağanüstü! Şimdiye kadar yaptığım en lezzetli domuz rostosuydu. Halep biberi bulunamadığından kırmızı pul biber kullanılmış. Ayrıca önerilen 12-24 saat boyunca rostoyu marine edemedim, ama önemli değildi. Et gülünç lezzetli ve nemliydi. Bu yemek, beyaz fasulye ve parmesanlı kömürleşmiş brokoli ile birlikte tercih ettiğimiz repertuarımıza eklenecektir. LEZZETLİ.

Bu tarif oldukça harika - şiddetle tavsiye ederim. Not: Bunu yaptığımda, 145F'lik bir iç sıcaklığa ulaşmak, tarifin önerdiğinden (yaklaşık yarısı kadar) çok daha az zaman aldı. Pişirme sıcaklığının daha mı düşük olması gerektiğinden emin değilim, ancak tarif ile gerçek arasında açıkça bir tutarsızlık var. Her durumda, tarif gerçekten lezzetli.

Bunu dört genç ve birkaç yetişkinin katıldığı özel bir aile/arkadaş yemeği için yaptım. Daha seçici yiyiciler tarafından bile övgü dolu eleştirilerle karşılandı. Arpacık sirkesi sosu, domuzun zenginliğini mükemmel bir şekilde tamamlar. Taze halep biberi bulamadığım için ovalamada halep pul biberi kullandım. Sos için, pul pul ve harika bir başka acı kırmızı biber çeşidi kullandım. Sosun içinde taze biber olması görüntüsünü beğendim. 8.36 libre olan kızartmam yaklaşık 5 saatte pişti ve pişip pişmediğini kontrol etmek için normal bir et termometresi kullandım. Patates püresi, salata ve çikolatalı krema ile servis edilir. Yetişkinler için Arjantin'deki Diseno'dan kırmızı bir karışım da aldık. Yemekle çok iyi gitti. Bir araya getirmesi kolay olduğu için kesinlikle tekrar yapardım, ancak köle olduğum bir yemek gibi sunuldu!


Halep Biber Tarifi ile Yoğurt-Marine Tavuk Kebap | ızgara

Her hafta The Meatwave'den Joshua Bousel, hafta sonu ızgara yapmanız için bir tarifle geliyor. Ateşle, Joshua!

Beni bir tavuk tarifine çeken şey, biraz belirsiz malzemeleri bulmanın zorluğunu seviyorum. Halep biberi, Suriye kurutulmuş öğütülmüş biber. Mahallemde çeşitli Orta Doğu pazarları olduğu için bunun kolay olacağını düşündüm, ancak iyi bir öğleden sonra arayışından sonra sonunda başarısız oldum ve kırmızı biber ve ezilmiş kırmızı bibere başvurdum.

Karamsar, ama tamamen değil, askere gittim ve yoğurt bazlı bir karışımda marine edilmiş tavuk tarifini bitirdim, ardından şiş ve ızgara yapıldı. Kalan herhangi bir hayal kırıklığı hissi, tadına baktıktan sonra çabucak soldu. Halep biberi ya da değil, bu tavuk çok lezzetliydi.

Nemli ve harika aromalı - biberden gelen baharat ve sirke ve limondaki asitlerden gelen keskin aroma ile - bu şişler şimdiye kadar sahip olduğum en iyilerden bazıları. Memnun olmasına rağmen, Halep biberi hala bulmam gereken malzemeler listesinde ve bir kez bulduğumda, bunu gerçek anlaşma ile tekrar yapacağımdan şüphem yok.


Halep Biberinin Faydaları

Halep biberi en çok hafif tadı ve inanılmaz dokusuyla bilinir. Çeşitli amaçlar için kullanabilirsiniz. Ayrıca vücuda önemli miktarda fayda sağlar. Sıradan kırmızı biberden daha az baharatlı olduğu için, dünyanın dört bir yanından birçok insan tarafından geleneksel kırmızı biber yerine alternatif olarak tercih edilir. Ayrıca, daha çok tercih edilmesini sağlayan sayısız sağlık yararına sahiptir.

Damaklarınızda tatlı bir meyvemsi tat bırakır ve normal dolmalık biberlerden daha lezzetlidir. İnanılmaz lezzetinin yanı sıra etten gelen yağlı yağın azalmasına yardımcı olur.

Halep biberi(1) size birçok faydalı özellik sağlayabilir. Vizyonunuzu ve bağışıklık sisteminizi iyileştirebilir, mide ve bağırsak rahatsızlıklarıyla savaşmanıza yardımcı olur ve sağlıklı bir kalbi destekler. Düzenli diyetinizde yerine koymak vücudunuzu detoksifiye edebilir ve ayrıca kilo vermenize yardımcı olabilir.


Hazırlık

    1. Halep biberi kullanıyorsanız büyük bir kaba koyun ve 1 yemek kaşığı ılık suyla karıştırın. Kalın macun oluşana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Kurutulmuş kırmızı biber ve kırmızı biber kombinasyonu kullanıyorsanız, büyük bir kaba koyun ve 2 yemek kaşığı ılık suda karıştırın ve macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Yoğurt, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, salça, 2 çay kaşığı iri tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi baharat karışımına ekleyip karıştırmak için bir kasede çırpın. Sarımsak ve limon dilimlerini, ardından tavuğu karıştırın. Örtün ve en az 1 saat soğutun. Önceden yapın 1 gün önceden yapılabilir. Soğuk tutun.
    2. Barbekü hazırlayın (orta-yüksek ısı). Tavuk parçalarını eşit olarak bölerek metal şişlere geçirin. Marinayı kaseye atın. Her bir şişin üzerine tuz, karabiber ve ilave Halep biberi veya kırmızı biber serpin. Izgara rafını yağ ile fırçalayın. Tavuğu kızarana kadar ızgara yapın ve şişleri ara sıra çevirerek toplam 10 ila 12 dakika pişirin. Şişleri tabağa aktarın. Limon dilimleri ile çevreleyin ve servis yapın.
    3. *Bazı özel gıda mağazalarında ve whollspice.com'da orta derecede ısı seviyesine sahip hafif tatlı bir Suriye biberi.
    4. **Bazı süpermarketlerde ve özel gıda mağazalarında (Trader Joe's ve Whole Foods pazarları gibi) ve Yunan pazarlarında satılan kalın bir yoğurt. Eğer yoksa normal yoğurdu büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş tülbent kaplı süzgecin içine koyun. Örtün ve boşaltmak için gece boyunca soğutun.
    1. Halep biberi ince öğütülmüş veya küçük pullar halinde ezilerek satılır ya bu tarifte işe yarar.

    Hazırlık

    • Fırının alt üçte birine bir raf yerleştirin ve fırını 375 ° F'ye ısıtın.
    • Tavuğun içini ve dışını kağıt havluyla kurulayın. Boşluğu 1 çay kaşığı ile baharatlayın. tuz ve 1/2 çay kaşığı. karabiber. Kanatları arkaya sokun ve bacakları mutfak sicimi ile bağlayın.
    • Tereyağı, lezzet, Halep biberi, sarımsak ve doğranmış otları orta boy bir kaba koyun ve iyice birleşene kadar silikon spatula ile karıştırın.
    • 1/4 bardak tereyağı karışımını ayırın. Kalanı tavuğun üzerine sürün ve 3/4 çay kaşığı baharatlayın. tuz ve 1/2 çay kaşığı. biber. 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
    • Bu arada, orta boy bir kapta, 1-1 / 2 çay kaşığı yağ ile patatesleri ve rezeneyi atın. tuz ve 1/2 çay kaşığı. biber. Sebzeleri orta boy bir kızartma tavasına dökün. Tavuk göğsü tarafı yukarı gelecek şekilde sebzelerin üzerine koyun. Fırına aktarın ve anında okunan bir termometre uyluğun en kalın kısmında 160 ° F kaydedene ve tavuk 1 ila 1-1 / 2 saat arasında altın-kahverengi olana kadar kızartın. Tavuk çok çabuk kızarırsa, folyo ile gevşek bir şekilde çadır yapın.
    • Tavuğu fırından çıkarın, folyo ile örtün ve 25 dakika dinlendirin. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Oyulmuş tavuk ve sebzeleri ayrılmış tereyağı ile servis edin.

    Tarif Notları

    Listeye ekle

    İncelemeler

    Değerlendir veya İncele

    İncelemeler (3 inceleme)

    Harika tarif, rezene/patatesleri 15 dakika önceden pişirmeyi kabul eder. Ek olarak tereyağını yarıya indirdim ve yine de lezzetliydi.

    Bu çok lezzetliydi! İlk incelemeye katılıyorum - tavuğu eklemeden önce rezene ve patatesleri biraz kavurmayı düşünün. Muhtemelen sadece 15 dakika. Sahip olduğum tavuk dört kiloydu, bu yüzden yine de daha uzun kızartmam gerekti. Ancak rezene daha uzun süre kavrulsaydı biraz daha yumuşak olurdu. Bu oldukça baharatlıydı! Lezzet gerçekten güzeldi ama tekrar yapsam Halep'in yarısını kullanırdım. Ayrıca servis yaparken tereyağlı karışım eklemedik. Yeterince baharatlıydı. (Kalan tereyağını, biraz ızgara kılıç balığını beklediği dondurucuya koydum!!) Tereyağı-bitki karışımının tavuğa sürmesi için kesinlikle birçok olasılık var.

    Tarife göre tavuk pişmiş ama rezene ve patates pişmemiş. Tavuğu eklemeden önce rezene ve patatesleri önceden pişirmeyi önerin.


    Bana yumuşayana kadar haşlanmış, üzerine zeytinyağı gezdirilmiş ve kaba deniz tuzu serpilmiş Brüksel lahanası verin ve ben mutlu bir kadınım. Bu şekilde hazırlanan Brüksel lahanasını o kadar çok seviyorum ki, aslında Şükran Günü'nde o sade hazırlanmış güzelliklerden bir yemek sunmayı planlıyordum.

    Ancak hafta sonu, Fine Cooking dergisinin eski bir sayısını karıştırıyordum ve Yabani Mantarlı ve Kremalı Kavrulmuş Brüksel Lahanası tariflerine rastladım. Brüksel lahanası yapamayacak kadar nefis görünüyordu! Tarifle biraz oynamaya karar verdim - mantarları bıraktım, biraz rezene ve pırasa koydum, kremayı azalttım ve birkaç tutam Halep biberi ile baharatladım- ve dün bir deneme sürüşü yaptım.

    Ailem bu yemeği yiyip bitirdi: Dışı çıtır, içi yumuşak Brüksel lahanası, sadece kremamsı-yeterince sosla kaplandığında harika oluyor ve Halep biberinin parlak, hafif vuruşu onlara daha da cennet gibi bir tat veriyor. Bahçemde yetiştirdiğim Brüksel lahanası ile Şükran Günü için bunları tekrar yapmayı planlıyorum.

    45 yorum »

    Bunları da beğenebilirsin.

    45 Yorumlar

    Brüksel lahanasını SEVİYORUM. (sadece bunu oradan çıkarmak zorundaydım)

    Ama krema veya rezene eklemeyi hiç düşünmemiştim. Bazen saf biri olduğumdan eminim. (bazen lol) Ama bu kulağa harika geliyor ve onları bu hafta iki kez yapacağım için KESİNLİKLE bu şekilde deneyeceğim.

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:01

    Teşekkürler Jessica'nın kreması içeri giriyor ve tadı enfes hale getiriyor :)

    Bunlar çok güzel görünüyor Winnie, keşke şu an buzdolabımda biraz filiz olsaydı, yakında karnımda olurlardı!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:04

    Umarım bir ara onları denersin Barb!

    Kathryn — 22 Kasım 2011 @ 12:41

    Ne harika bir tarif. Brüksel lahanası konusunda her zaman biraz tereddüt etmişimdir (kötü çocukluk anıları!) ama bunlar kesinlikle lezzetli görünüyor ve dokularını tanımlamanıza bayılıyorum. Yum!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:05

    Kötü pişmiş Brüksel lahanası gerçekten üzücü bir şey. Umarım bunları denersiniz :)

    hannah — 22 Kasım 2011 @ 13:23

    Ben bir filiz hayranıyım ve bunlar harika görünüyor. Halep biberini de çok severim! Buzdolabımda lahanası var ve bu hafta deneyeceğim. Şükran Günü kutlu olsun!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:05

    Bu harika görünüyor! Brüksel lahanasını seviyorum ve bu onları yemenin inanılmaz bir yolu gibi görünüyor. Şükran günü için ne güzel bir yemek! Teşekkürler! Umarım harika bir tatil geçirirsiniz!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:12

    Teşekkürler ve umarım siz de harika bir tatil geçirmişsinizdir!

    Bu harika görünüyor! Brüksel lahanasını seviyorum ve bu onları yemenin inanılmaz bir yolu gibi görünüyor! Ne güzel bir şükran yemeği! Teşekkürler! Umarım harika bir tatil geçirirsiniz!

    YUM! Brüksel lahanasına bayılırım!! Bunlar çok iyi görünüyor. Onları bir başka favorim olan rezene ile karıştırmanıza bayılıyorum.
    Bağlantı için de teşekkürler :) İyi tatiller! xoxo

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:15

    Umarım Şükran Günü harika geçmiştir Katie!

    Kalyn — 22 Kasım 2011 @ 19:11

    Genelde OMG diyen biri değilimdir ama bu tarifin üzerine söylemek istedim. Bunun harika bir tada sahip olması gerektiğine eminim! Umarım harika bir Şükran Günü geçirirsiniz!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:15

    Teşekkürler Kalyn! Ve umarım tatiliniz de harika geçmiştir.

    Brüksel'imde hiç krema denemedim! Mecburum.

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:15

    Z lezzetli hayattan Amelia — 23 Kasım 2011 @ 4:46

    Winnie: brüksel lahanası çok ürkütücü olabilir ama bir kez doğru tarifi bulduğunuzda bu tarif çok harika görünüyor! Kendin yetiştirmenden çok etkilendim: Henüz onları büyütmeye çalışmadım: herhangi bir ipucu? Şimdi biraz dikmek için çok mu geç kaldım?
    Ayrıca benim için kullandığım tarif: balzamik sirke ve rezene tohumlarıyla kavrulmuş (çok iyi): http://www.ztastylife.com/2009/11/3-hearty-tasty-vegetable-sides.html. Şükran Günü kutlu olsun!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:19

    Amelia burada, NY'de, sonbaharda hasat için ilkbaharda ekilmeleri gerekiyor, büyümeleri UZUN zaman alıyor. Aşağı Güney'i bilmiyorum…
    Kulağa lezzetli geliyor!

    brandi — 23 Kasım 2011 @ 10:45

    bunu denemem gerekebilir. kocam brüksel'in büyük bir hayranı değil, ama birkaç hafta önce yaptığım lahana salatası beğendi.

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:24

    Onları kavurmanın onları gerçekten iyi yaptığını düşünüyorum. Umarım onlara bir şans verirsiniz!

    kerry — 23 Kasım 2011 @ 1:51

    Bunları yemek istiyorum. Dergilere göz atabilmeni, sevdiğin bir tarifi görebilmeni, tamamen ondan ilham alıp değiştirmeni ve lezzetli bir şeyler pişirmeni seviyorum. = gerçek bir şef!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:25

    Brüksel lahanasını seviyorum ve bu yemek harika görünüyor. Şükran Günü masasına mükemmel bir ek. Bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorum. Şükran Günü kutlu olsun!!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:26

    Sana mutlu gecikmiş T günü, Katherine!

    sofi — 23 Kasım 2011 @ 16:29

    Ne şenlikli ve alternatif bir brüksel lahanası tarifi! Aynı zamanda gerçek bir kazanan! :)

    Senin bir tane daha denemelisin, Winnie! )

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:29

    Paula — 23 Kasım 2011 @ 21:20

    Deneseler, bunlar artık lezzetli rustik görünemezlerdi. Güzel görünümlü yemek Winnie.

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:31

    Merhaba Winnie, Ne güzel bir yaratım. Bunları yapmak için Teşekkürler Giving'in tekrar dolaşmasını beklemekle uğraşmayacağım. Brüksel lahanası her zaman iyidir! Özellikle rezene ve filiz kombinasyonunu seviyorum. Birbirini çok güzel iltifat ettiğinden emin olduğum bir lezzet kombinasyonu.

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:34

    Evet, buradaki rezeneyi gerçekten çok sevdim! Umarım iyisindir Fransa, tatlı yorumun için teşekkürler.

    para — 25 Kasım 2011 @ 22:22

    Noel masam için güzel bir brüksel lahanası tarifi arıyordum. Benimle paylaştığın için teşekkür ederim. Bunlar beni acıktırıyor! Umarım aileniz ve lezzetli yemeklerle huzurlu bir hafta sonu geçiriyorsunuzdur. Bu hafta birçok kutsama, dostum!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:35

    Ah, teşekkürler Monet. Harika bir hafta sonu geçirdim. Umarım sen de yapmışsındır.

    Brüksel'i biberle tatmak hiç aklıma gelmemişti. Ayrıca rezene#8230 YUM! Tüm lezzetli tarifleriniz için teşekkürler. :)

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:39

    Teşekkürler Nicola çok tatlısın!

    gail — 27 Kasım 2011 @ 10:59

    Kulağa kesinlikle lezzetli geliyor, Winnie!

    Winnie — 28 Kasım 2011 @ 9:40

    Teşekkürler arkadaşım! yakında görüşürüz

    Kabakları severim ve şu anda buzdolabında biraz var. This looks like a great addition to my casual post-Thanksgiving dinner tonight. Hope you had a great Thanksgiving, Winnie!

    Winnie — November 28, 2011 @ 9:40 am

    Thanks Suzanne! Hope you had a great holiday, and a great birthday, as well.

    Meagan — November 27, 2011 @ 10:27 pm

    This may be my second comment. Bu çok iyi görünüyor. I shared the link on my blog :D

    Winnie — November 28, 2011 @ 9:40 am

    Oui, Chef — November 29, 2011 @ 8:00 pm

    Lucky me….I have some fresh aleppo pepper in my spice rack. Yippee!

    […] Tips: Compact, small, bright green sprouts are best. Storage: Store in the refrigerator in an air-tight container. Be sure there is no moisture on the brussels sprouts. Recipe: Roasted Brussels Sprouts and Bacon, Roasted Brussels Sprouts with Cream and Aleppo Pepper […]

    Brussels sprouts and cream, umm what’s not to love?! These looks so scrumptious Winnie. I included them in my 20 Veggie Side Dishes for Potluck and I will be sharing them this week. YUM, YUM, YUM!



Yorumlar:

  1. Momuso

    Tebrik ediyorum, ne sözler ..., parlak fikir

  2. Mufidy

    çok güzel ifade

  3. Lawton

    Bu ifade, IS))) kıyaslanamaz

  4. Sak

    Üzgünüm ama bence yanılıyorsun.Eminim. Konumumu savunabilirim. Bana PM'de e -posta gönderin, tartışacağız.

  5. Dourisar

    Bana göre haklı değilsin. Konumumu savunabilirim. Bana PM'den yaz.



Bir mesaj yaz