Geleneksel tarifler

Jambon ve soğan ile Flammkuchen

Jambon ve soğan ile Flammkuchen

Önce hamuru hazırlayın: bir kapta unu tuzla karıştırın. Bir kapta mayayı şekerle ovalayın, biraz ılık süt ekleyin ve unun üzerine dökün. Ellerinizi yağ ile iyice yağlayarak hamuru elastik ve homojen hale gelene kadar birkaç dakika yoğurun. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde en az bir saat mayalanmaya bırakın.

Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine bir tencereye su koyun.

Jambonu küpler halinde ve soğanı ince dilimler halinde kesin. Hamuru iki eşit parçaya bölün, çok ince bir tabaka açın ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Hamurun üzerine krem ​​peynir veya rendelenmiş peynir koyun, kenarları açıkta bırakın, ardından jambon ve soğan dilimlerini serpin. Yaklaşık 10 dakika, hamur gevrekleşene kadar pişirin.

Geleneksel olarak ahşap bir tezgahta servis edilir ve elle yenir.

Afiyet olsun!


Soğan ve jambon ile kiş tarifi

Hamuru yapın. Biraz margarin ile eritin, un, tuz (tatmak için) ekleyin, 4 yemek kaşığı su ekleyerek yoğurun. Sonuç, ufalanan bir hamurdur.
Ardından 28 cm çapındaki tepsiyi margarinle yağlayın ve un serpin.
Tepsiyi elinizle bastırarak hamura bulayın.
Ardından tepsiyi yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
Dilimlenmiş jambon, balık soğanı kesin. Önce biraz jambon kızartın, sonra bıraktığı yağda çok az soğan kızartın.
Hamuru buzdolabından çıkarın, çatalla delin ve 10 dakika (doğru ısıda) fırına verin.
Hamur fırında iken, yumurta aklarını çırpın ve sarıları ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın ve ardından sarıları sarılarla birlikte bütün bileşimi bırakmamaya dikkat ederek karıştırın.
10 dakika sonra tepsiyi fırından çıkarın. Sertleştirilmiş soğanı, ardından jambonu ve son olarak yumurta ve ekşi krema karışımını yerleştirin. Doğru ısıda 30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 5 dakika sonra bırakabilirsiniz ama fazla değil.


Tart tarifi flambee, flammkuchen için malzemeler

  • Kabuğu için:
  • 200 gr un
  • 120 ml ılık su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (Soğuk sıkım kolza yağı, zeytinyağı kullandım)
  • Bir tutam tuz
  • Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı krem ​​peynir
  • 1 yemek kaşığı ekşi krema
  • 100 gr pastırma, doğranmış (veya pancetta)
  • Yeşil soğanlar
  • kırmızı soğan
  • Kızartmak için biraz sıvı yağ
  • tatmak için hindistan cevizi
  • Doğrudan tencereden toplanmış bir biberiye sapı

Tart flambee, flammkuchen tarifi nasıl hazırlanır?

Hamuru için malzemeleri karıştırdım ve biraz yoğurdum. Bir top pizza benzeri hamur, sağlam ve elastik bir şekilde çıkmalıdır.

Hamuru facalet ile yaydım ve pizza tepsisine yerleştirdim.

Bu arada krem ​​peyniri ekşi krema ile karıştırdım ve yufkayı kalın bir şekilde yağladım.

Soslarımı hazırladım: pastırma, kırmızı soğan, yeşil soğan.

Doğranmış pastırmayı güzelce kızarana kadar kızartırım.

Kırmızı soğanı ince dilimler halinde kestim ve biraz yeşil soğanı doğradım.

Kızarmış pastırmayı ve iki çeşit soğanı hamurun üzerine koydum. Biraz taze biberiye ve taze rendelenmiş hindistan cevizi serptim.

Tepsiyi 15 dakika fırına koydum, hamurun kenarları güzelce kızarana kadar.

Flammkuchen hamuru aslında yuvarlak ve düzenli bir şekilde yayılmak istemiyor - istediği gibi çıkıyor, daha düzensiz kenarlarla ve istediği gibi kesiliyor - ama bu onun çekiciliği, daha rustik.

Daha eski resimler arasında arama yaparken, Strasbourg'dan flammkuchen ile resmi de buldum - yani, benimkiyle karşılaştırmak için.

Bu tarif için jüri tarafından verilen not ortalaması 9,50'dir.

Gina Bradea & raquo ile Tarifler Tarifler & raquo Flamb & eacutee tarts, flammkuchen, basit ve lezzetli Alsas tarifi


hamuru yaptım. Biraz margarin erittim, un, tuz (arzuya göre) ekledim, 4 yemek kaşığı suyu ilave ederken yoğurdum. Sonuç, ufalanan bir hamurdur.


Daha sonra 28 cm çapındaki tepsiyi margarinle yağlayıp unla kapladım (gerekli olduğunu düşünmüyorum, yağlı hamur yapışmazdı ama riske atmak istemedim).


Tepsiyi elimle bastırarak hamura sardım.


Sonra tepsiyi buzdolabına koydum. Dergide 1 saat kalması gerektiğini söyledi ama ben onu yaklaşık üç saat bıraktım, sorun olmadı.


Dilimlenmiş jambon, balık soğanı kestim. Önce biraz jambon kızarttım, sonra kalan yağda soğanı çok az sertleştirdim.


Hamuru buzdolabından çıkarıp çatalla delip 10 dakika (uygun ısıda) fırına verdim.


Hamur fırındayken yumurta aklarını çırptım. Sarıları ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırdım.


daha sonra yumurta aklarını sarılarıyla birlikte bütün bileşimi bırakmamaya özen göstererek karıştırın.


10 dakika sonra tepsiyi fırından çıkardım.


Sertleşmiş soğanı, ardından jambonu ve son olarak da yumurta ve ekşi krema karışımını koydum. Doğru ısıda 30 dakika fırına koydum.


Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 5 dakika sonra kaldı ama fazla değil. neredeyse hiç fark yok
Afiyet olsun!


Jambon ve beşamel soslu karnabahar veya graten


Evde yalnızım, o yüzden sevdiğim bir şeyi pişirdim & #8211 karnabahar. Tarifi Pilar'ın blogunda gördüğüm için ilginç buldum, internetteki diğer tariflerden biraz farklı.
Bileşen:

1 karnabahar (1kg)
200 gr jambon
3 olgun domates
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
biraz tuz, şeker
rendelenmiş peynir (yaklaşık 200 g)
sıvı yağ
Ptr. sos beşamel:
1/4 l süt
1/2 yemek kaşığı un
20 gr tereyağı

Karnabaharı yıkayıp daha büyük buketleri açıyoruz. Daha büyük bir tencereye suyu kaynatın, kaynayınca bir tutam tuz ve karnabahar salkımını ekleyin. 7 dakika kaynatın, sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
Fırını 170 dereceye önceden ısıtın.
Domatesleri yakıyoruz, soyuyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Soğanı ve küçük sarımsağı doğrayın, bir yemek kaşığı yağda kızartın, ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve sos azalıp biraz koyulaşana kadar kaynatın (acele ettiğim için domates kullanmadım, yerine 200 ml et suyu koydum) . Domateslerin asitliğini azaltmak için biraz şeker ekleyin (bu, gelecekte dikkate alacağım iyi bir tavsiye). Tüm karışımı bir blenderden geçirin ve bir kenara koyun. Zaman darlığından blenderlı kısımdan vazgeçtim.
Dilimlenmiş jambonu biraz yağda kızartın (Ben de biraz tavuk göğsü koydum, dilerseniz jambonu tavuk göğsü ile değiştirebilirsiniz diye düşünüyorum).

Beşamel sosu hazırlayın, bir tencerede tereyağını eritin, unu sürekli karıştırarak ekleyin ve ardından yavaş yavaş sütü ekleyin. Biraz koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar birkaç dakika karıştırın.
Isıya dayanıklı bir kabın dibine bir kat domates sosu koyun. Karnabahar salkımlarını güzelce yan yana yerleştirin, ardından jambon dilimlerini aralarına yerleştirin. Ardından beşamel sosu döküyoruz. Üzerine peyniri rendeleyin. Üstte altın rengi ve gevrek bir kabuk oluşana kadar yemeği 8 dakika fırına koyun.

Sıcak servis yapın.

Günlük tarif önerileri için beni Facebook sayfasında, Youtube'da, Pinterest'te ve Instagram'da da bulabilirsiniz. Sizi beğenmeye, abone olmaya ve takip etmeye davet ediyorum. Ayrıca Haydi Amalia ile Yemek Yapalım grubu, mutfakta yemek tarifleri ve deneyim alışverişi için sizleri bekliyor.


Jambonlu kuşkonmaz çorbası nasıl hazırlanır

Bir tencerede 2 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tereyağı ve 1/2 limonun suyunu kaynatın. Bu & # 8222bath & # 8221'de kuşkonmaz kabukları 15 dakika kaynatılacaktır. Onlardan bu çorbanın özel tadı ve aroması gelecek. 15 dakika pişirdikten sonra çorbayı süzün ve kabuklarını atın. Çorbanın temelini oluşturacak kokulu sıvıyı saklayın.

Bu çorbada kuşkonmaz saplarını 10-12 dakika kaynatın. Çorbayı aynı gün yemek istemiyorsanız, durma zamanı. Kuşkonmazı 2-3 gün soğukta çorbasında bekletebilirsiniz. Kuşkonmaz özü ile tencereyi ısıtarak Beşamel sos tarifine devam edebilirsiniz.

Oanaigretiu

Savori Urbane'de Foodblogger. #lezzetli

paralel olarak bir beyaz sos (Beşamel) 50 gr tereyağı, 30 gr un, tuz ve 500 ml soğuk sütten daha ince. Tereyağı, un ve tuzu bir tencereye koyun ve beyaz macunu cızırdayana kadar karıştırın. Kızartmıyor! Soğuk süt tozu ile dönüşümlü olarak yavaş yavaş sıcak sıvı (kuşkonmaz kabuklarının kaynatıldığı tencereden çorba cilası) ekleyin. Ateşten alın ve topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. İnce fakat kremsi bir kıvam elde edilene kadar tekrar sıcak çorba ile doldurun.

En son sıvı krema, tuz, karabiber, haşlanmış kuşkonmaz parçaları ve ince dilimlenmiş jambonu ekleyin. Elimizde Dutch sos varsa 2 yemek kaşığı koyuyoruz, çiğ yumurta sarısını tatlı kremaya karıştırmıyorsak ve 1/2 limon suyuyla tatlandırıyoruz.


Gorgonzola ve jambon ile kiş

Çok sık kiş yaparım. Bu tarif için çeşitli dolgular denedim: jambonlu, peynirli, beyaz kuşkonmazlı, ton balığı ve mısırlı, ıspanaklı ve körüklü peynirli. Ama Laura Laurentiu tarafından yapılmış mini kişlerin olduğu bir resim gördüğümde, hemen onlara hangi kombinasyonu kullandığını sordum ve anında böyle bir şey yemek istediğimi hissettim. Laura'nın kullandığı malzemelere ek olarak yeşil soğan da ekledim.

Böylece işe koyuldum ve tarif aşağıda çıktı.

Hazırlanma zamanı: 01:15 saat
Pişirme süresi: 00:35 saat
Toplam zaman: 01:50 saat
Porsiyon sayısı: 5
Zorluk derecesi: Çevre

Gorgonzola ve jambon ile kiş malzemeleri

  • 1 su bardağı beyaz un (180-190 gram un, 250 ml çay bardağı ile hacimsel ölçtüm)
  • 50 gr soğuk tereyağı (%82 yağ kullandım)
  • 1 yumurta sarısı
  • bir tutam tuz
  • ½ su bardağı soğuk su
  • 150 gr tatlı gorgonzola
  • 6 yumurta
  • 300 gr ekşi krema
  • 150 gr jambon
  • 2 yeşil soğan
  • Provence otları
  • Süslemek için: fesleğen yaprağı

Gorgonzola ve jambon ile Kiş hazırlayın

1. Unu tereyağı ve tuz ile kumlu bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ardından yumurta sarısını ekleyip yoğurmaya devam edin ve yavaş yavaş soğuk suyu ilave etmeye başlayın. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık bir saat soğumaya bırakın.

2. Bu arada iç harcı hazırlayabiliriz.

Yumurtaları çırpılmış krema ve ekşi krema ile çırpın, ardından doğranmış gorgonzola, doğranmış jambon, doğranmış yeşil soğan ve en sonunda Provence otlarını ekleyin.

3. Ardından fırını 180 dereceye ısıtın.

4. Hamuru buzdolabından çıkarın ve merdane ile ince bir tabaka un serpilmiş bir yüzeye yayın, hamur kalınlığı yaklaşık 6 mm olsun. Bu yufkayı 5 parçaya böldüm ve önceden tereyağı ile yağladıktan sonra hamurları 12 cm çapında ve 3 cm yüksekliğinde 5 adet tart şeklinde yerleştirdim.

Daha sonra kalıplara yerleştirdiğim hamurları çatalla deldim ve her bir tart kalıbını yukarıda hazırladığımız iç harcı ile doldurdum.

5. Kişleri 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika veya üzerleri kızarana kadar pişirin.

6. Piştikten sonra alt kısmı ayrılabilir tepsilerden alıp ızgarada soğumaya bıraktım. Sonra fesleğen yapraklarıyla süsledim.

Bu kişler pişirilirken mutfağımdan gelen kokuyu tekrarlayamadığım için üzgünüm.


Jambon, domates ve peynir ile taç

Kahvaltı ya da akşam yemeği, internette gördüğüm çok güzel bir fikir. Olasılıklara göre uyarlanmıştır :).

  • 1/2 baget veya 1 küçük simit
  • 200 gr jambon veya kaizer
  • 200 gr peynir
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 kırmızı
  • 1 küçük biber
  • tuz, karabiber, yağ

1. Çubuğu 1 cm'lik dilimler halinde kesin. Domatesi, biberi ve jambonu da ince ince dilimliyoruz.

2. Daha sonra fırına koyacağımız bir kaba biraz sıvı yağ koyun. Daha küçük bir tepsi de seçebilirsiniz, yuvarlak olması gerekmez.

Bir dilim ekmek, bir dilim jambon, bir dilim domates ve bir dilim biber koyuyoruz. Bir taç alana kadar tekrarlayın.

3. Yumurtaları süt, tuz ve biraz karabiberle çırpın. 100 gr rendelenmiş peynir ekleyin ve ardından karışımı tepenin üzerine dökün.

Kalan peyniri üzerine rendeleyin ve alüminyum folyo ile kaplayarak 190g C'de 15 dakika pişirin, ardından folyoyu alıp 10 dakika daha pişirin.

Soğan dilimleri gibi sevdiğiniz diğer sebzeleri de koyabilirsiniz.

Resimde 3 tane görünmesine rağmen sadece 2 yumurta koydum :).

Okuyucular tarafından denenen tarif

Günlük tarif önerileri için beni Facebook sayfasında, Youtube'da, Pinterest'te ve Instagram'da da bulabilirsiniz. Sizi beğenmeye, abone olmaya ve takip etmeye davet ediyorum. Ayrıca Haydi Amalia ile Yemek Yapalım grubu, mutfakta yemek tarifleri ve deneyim alışverişi için sizleri bekliyor.


  • 5 yumurta
  • 100 gr füme jambon
  • 2-3 adet yeşil soğan
  • tuz biber
  • 1-2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

Yapışmaz bir tavaya ince dilimlenmiş füme jambonu koyun ve yağı bırakana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış yeşil soğanları yapraklarla birlikte ekleyin ve hafifçe yumuşamasını sağlayın.

Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın, ardından kıyılmış dereotu ekleyin.

Karışımı tavaya dökün ve yüzeyde sertleşmeye başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Omleti diğer tarafa dikkatlice çevirin ve sadece bir dakika bekletin.

Elde edilen omlet hassas ve havalandırılmış olmalı, yanmış ve kuru olmamalıdır.

Hemen bir tabağa veya tabağa aktarıp sıcak olarak yiyoruz. Domates ya da salatalık, karışık salata, ketçap ya da ne istersen onunla harika gider.

Ekstra lezzet için peynir, zeytin, mantar, dolmalık biber vb.

Yeşil soğanlı ve füme jambonlu omleti, başka eklemeler olmadan olduğu gibi severim. Balzamik sirke serpilmiş karışık salata ile mükemmeldir. Afiyet olsun!

Bu blogdaki tariflerin tadında kendinizi bulursanız, her gün sizi bekliyorum. Facebook Sayfası. Orada yayınlanan birçok tarif, yeni fikirler ve ilgilenenlerle tartışmalar bulacaksınız.

* Ayrıca kaydolabilirsiniz Her türlü tarifler grubu. Orada, bu blogdan denenmiş ve test edilmiş yemeklerle fotoğraflarınızı yükleyebileceksiniz. Menüler, yemek tarifleri ve çok daha fazlasını tartışabileceğiz. Ancak, grubun kurallarına uymanızı tavsiye ederim!

Aynı adı taşıyan "Her Çeşit Tarifler" ile bizi Instagram ve Pinterest'te de takip edebilirsiniz.


Soğan ve jambon ile tart

İşte hazırlaması çok kolay özel bir tarif: Soğanlı ve jambonlu tart.

hamur malzemesi

& # 8211 400 gram un
& # 8211 50 gram tereyağı
& # 8211 1 veya
& # 8211 bir küp maya
& # 8211 125 ml süt
& # 8211 bir tutam tuz.

Dolgu maddesi

& # 8211 800 gram soğan
& # 8211 150 gram jambon (dilimlenmiş)
& # 8211 150 gram rendelenmiş peynir
& # 8211 2 yumurta
& # 8211 150 ml ekşi krema
& # 8211 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
& # 8211 tuz ve karabiber.

hamur nasıl hazırlanır

Unu bir kapta tuz, yumurta, tereyağı, süt ve maya ile homojen hamur benzeri bir bileşim elde edilene kadar karıştırın. Bir soğanı soyun ve büyük dilimler halinde kesin, ardından dilimlenmiş jambonla birlikte kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra soğumaya bırakılır. Tart şekli alın ve biraz tereyağı ile yağlayın, fazlalıkları kenarlarından kesin ve çatalla yer yer delin. Hamura soğan ve jambon ekleyin ve yaklaşık 20 dakika fırına koyun. Ekşi kremayı önceden rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ve iki çırpılmış yumurta ile karıştırın. 20 dakika sonra tartı dikkatlice fırından çıkarın, elde ettiğiniz sosu üzerine dökün ve 15 dakika daha fırına verin. Daha sonra sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.


Video: Flammekueche Bruno Albouze (Aralık 2021).