Geleneksel tarifler

Alton Brown Papyonları Yeniden Havalandırıyor

Alton Brown Papyonları Yeniden Havalandırıyor

Alton Brown Papyonları Yeniden Havalandırıyor

Bilge bir zaman lordunun bir zamanlar dediği gibi, papyonlar havalı. Ve belki de bunu, kıyafetiyle birlikte genellikle düzgün bir papyon takan TV kişiliği Alton Brown'dan daha iyi kimse bilemez. “Bir Papyon Nasıl Bağlanır” adlı eğitici videosu YouTube'da birkaç yüz bin kez izlendi. Bugün, Ulusal Papyon Günü'nü kutlamak için şef, klasik boyunbağı giyen hayranların fotoğraflarını #bowtiesarecool hashtag'iyle yeniden tweetliyor. Bu nedenle Brown'ın, şal ve ekose gibi çeşitli tonlarda ve desenlerde özel bir papyon serisi oluşturmak için hook + ALBERT ile birlikte çalışması mantıklı.

Brown, "Çekipteki adamlar + ALBERT tam istediğimi aldılar" dedi. "Aslında bunlar kendim için istediğim ama bir türlü bulamadığım kravatlar. Eksantrik ama giyilebilir ve kıyafete çok uygun."

Brown ayrıca, tüm birinci sınıf şifonyerlerin papyonlardan korkmamaları gerektiğini ve kesinlikle geri dönüş yapacaklarını bilmelerini istiyor.

"Kot pantolondan takım elbiseye, ofisten akşam yemeğine ve gece dışarı çıkmadan, bu kravatlar her şeyi yapıyor" dedi. "Bu koleksiyonla yaptığımız şey, umarız hiç fiyonk vermemiş erkeklere hitap edecek papyonlar yaptık. bir düşünce bağlar."

— Alton Brown (@altonbrown) 28 Ağustos 2014

Daha lezzetli bir şekilde kutlamayı tercih ediyorsanız, kamçılamanızı öneririz. Alton Brown'ın enginarlı makarna salatası - tahmin ettiniz - papyonlu makarna ile yapıldı.

Yiyecek ve içecek dünyasındaki en son gelişmeler için sayfamızı ziyaret edin. Gıda Haberleri sayfa.

Joanna Fantozzi, The Daily Meal'de Yardımcı Editördür. Onu Twitter'da takip [email protected]


Food TV'nin Şovmen Alton Brown Perdeyi Geri Çekiyor

MARIETTA, Ga. — Öğleden sonra güneşi, Alton Brown'ın sangriasını tutan Mason kavanozundaki buzun çoğunu eritmişti. 54 yaşında ve yakın zamanda boşanmış, gıda bilimi meraklılarının kralı ve ilk Food Network neslinin törenlerinin ustası, arka bahçedeki salıncakta hafifçe sallandı ve büyük soruları düşündü.

Tanrı'nın doğası nedir? Michael Dukakis'ten bu yana ilk kez bir Demokrat'a oy verebilecek mi? İnsanlar onun yeni yemek kitabını beğenecek mi?

Stüdyosu, mutfak atölyesi ve mağarası olarak hizmet veren Atlanta banliyösünde sabah kokteylleri ve arıcılıkla başlayan bir gün boyunca, “İşte böyle bir kitapla ilgili sorun,” dedi. “Sevmiyorlarsa, beni sevmiyorlar.”

“EveryDayCook: This Time It’s Personal” adlı kitabı sekizinci, ancak perdesinin arkasına, evde yemek yapma ve yemek yeme biçimlerine en azından küçük bir bakış sunduğu ilk kitap. Her zaman serbest bir şeften çok kontrollü bir şovmen olan Bay Brown için dikizlemeler kolay gelmiyor.

Alton Brown, yemek ünlüleri arasında bir aykırıdır. Bazen bir İncil ve ateşli silah taşıyan özel, politik olarak muhafazakar bir Güneyli. O bir pilot ve kendini adamış bir sinema öğrencisidir. O sevimlinin tam tersi. Ve muhtemelen senden çok daha zekidir.

2013'te "Scratch'ten: Gıda Ağının Sansürsüz Tarihi" kitabını yazan eski New York Times muhabiri Allen Salkin, "Bence o, Mario Batali ile birlikte, Food Network'ün şimdiye kadar işe aldığı en büyük dahi" dedi.

“EveryDayCook”, Bay Brown'ın düzenli rotasyonunda 70 tarifin ve kitabı saygın bir boyuta getirmek için yarattığı 30 tarifin eklektik ve çekici bir koleksiyonudur. Fotoğraflar tamamen bir iPhone'da, her biri bir Instagram görüntüsü gibi doğrudan tepeden çekildi.

resim

Birinde, mutfak aletleri olarak tercih ettiği hırdavatçı eşyaları arasında yer alıyor. Başka bir sayfada, amaranth ile başlayan ve beyaz mısır unu ile biten 30 favori kilerden oluşan bir liste sunuyor.

Tarifler, basit bir dokunuştan (kuru hardal, acı sos ve tereyağı ile fırçalanmış ılık Tuzlu içecekler) lezzetli hilelere (kahvaltı karbonara) ve bilimsel deneylere (azot oksitle çalışan gözleme hamuru) kadar çeşitlilik gösterir. Limonla demlenmiş ve balla tatlandırılmış soğuk arpa suyunu bile gülünç derecede çekici gösteriyor.

Kitap, ilk TV hiti “Good Eats”tan hayranların aşık olduğu, oyunbaz saçmalığın daha kişisel bir versiyonunu M.C. olarak gösterdiği cilalı otoriteyle karıştırarak sunuyor. sirk işine benzettiği bir iş olan “Iron Chef America”da.

"Bir atın sırtında durup iyi bir hokkabazlık yapmak bir saattir," dedi.

“EveryDayCook” özünde bir orta yaş krizi kitabıdır. "'Ben kimim ki?' zamanı," dedi. "Bu şeyi tasarlamak ve sunmak için yıllarımı harcadım ama sonunda ben neyim? Bir şeyi kağıda dökmenin önemli olduğunu düşündüm.”

Kendisini “zor” ve “korkunç bir işkolik” olarak tanımlayan Bay Brown, hiç bu kadar düşünceli bir dönemde olmamıştı. Birlikte bir kızı olan ve bir imparatorluk kurduğu ikinci karısı DeAnna Brown'dan boşanması 13 Mayıs 2015'te kesinleşti. Yerleşkeden birkaç mil ötedeki Marietta'da 7000 metrekarelik tarihi tuğla eve sahip oldu. , ona gitti.

Bay Brown'ın 2006 yılında vaftiz sularına daldırıldığı Johnson Ferry Baptist Kilisesi'nin papazı Rev. Bryant Wright, “Üzücü bir zamandı” dedi.

Kilise çifti bir arada tutmaya çalıştı ama Bay Brown "boşanmaya kararlıydı" dedi Bay Wright. “Good Eats” stüdyosunda masasının üzerinde Mukaddes Kitap bulunduracak kadar dindar bir kadın olan eski Bayan Brown, röportaj talebine yanıt vermedi.

Yıllar içinde kiliseye önemli miktarda para verdiğini söyleyen Bay Brown, kiliseden resmen istifa etti ve kilise liderlerinin sıraya girmeleri için yaptığı baskılara karşı acısını koruyor. Hâlâ dua ediyor ama Tanrı kavramının evrim geçirdiğini söylüyor.

“Her Gün Yemek”
Alton Brown tarafından
(Balantine, 35 $)


Kredi. Alessandra Montalto/The New York Times

Boşandıktan sonra çok fazla içmeye başladığını söyledi. Fıstık M&M'lerine yönelen tatlı dişini şımarttı. Sonuç fazladan 20 pound oldu. On yıl önce önemli miktarda kilo kaybetmişti ve tıknaz maymun dönemi dediği şeye geri dönecek havasında değildi.

Beş Hafta Gecesi Yemekleri

Emily Weinstein'ın hafta için menü önerileri var. New York Times Cooking'de ne pişireceğinize dair binlerce fikir sizi bekliyor.

    • Yewande Komolafe'den gelen bu hindistancevizi balığı ve domates fırını, muhteşem, ipeksi bir zencefil-hindistan cevizi sosu verir.
    • Lidey Heuck'tan tabakta tavuk ve patates için lezzetli bir tarif, telaşlı olmadan gerçekten güzel.
    • Brokoli rabe ile bu vejetaryen pişmiş Alfredo makarna, Alfredo makarnasından esinlenmiştir, ancak yeşil sebzeler eklenmiştir.
    • Kay Chun, klasik yemeğin bu vegan yorumunda bahar sebzeli japchae'ye kuşkonmaz ve bezelye ekliyor.
    • Melissa Clark'ın bu yazlık ızgara somon salatasında tavuk veya başka bir balık çeşidini değiştirebilirsiniz.

    İçmeyi bıraktı. Çalıştı, bazen aşırıya kaçabileceğini söylüyor.

    "Bu kadar sıska olmanın sorunu, artık insanların 'Kemoterapi nasıl gidiyor?' gibi olması" dedi. “Yaşlandığınızda, sıska gerçekten arkadaşınız değil. Hindi boynunu aldın.”

    Zamanını, çiftin 16 yaşındaki kızı Zoey ile New York ve Los Angeles'ı büyütmeye yardım etmeye kendini adamış olduğu Atlanta arasında bölüştürüyor. Ayrıca ayrıntılı yemek pişirme ve müzikal varyete şovunu sahneye koymak için başka şehirlere de seyahat ediyor. Şu anki, onun ikincisi, “Bilimini Yiyin” olarak adlandırılıyor. İçinde helyum, patlamış mısır ve kuklalar içeren gösteriler yapıyor (aynı eylemde değil).

    Bay Brown ayrıca şarkı söyler ve gitar çalar. Özellikle “Havaalanı Karides Kokteyli” gibi gastronomik sıkıntılarla ilgili taşralı şarkılar üzerindeki etki, kolej grubunu bir arada tutmayı başaran bir futbol babanın etkisidir.

    Yılda yaklaşık 140 performans sergileyen varyete şovlarının iyi bir iş modeli olduğunu söyledi. Kasım ayında Barrymore Theatre'da düzenlenen sekiz gösterilik bir Broadway koşusunun biletleri 252 dolardan başlıyor.

    Ve sonra mal var. Papyonlardan eski dökme demirlere ve eski burbona kadar her şeyin harika bir koleksiyoncusu olan Bay Brown, "ürünlerinin" kalitesine çok dikkat ediyor.

    Belki daha da önemlisi, canlı şovlar ona hareketli kalma fırsatı veriyor. “Sanırım hayatımdan kaçmak üzerine kurulu bir hayat kurdum” dedi.

    Los Angeles'ta doğan, ancak 7 yaşındayken kuzey Georgia'ya taşınan Bay Brown, erken yaşta birçok hayatıyla karşılaşmıştı. Babası Alton Brown Sr., Cleveland, Ga'da bir radyo istasyonuna ve yerel gazeteye sahipti.Eğlendirmeyi seven annesi editördü.

    Bay Brown'ın altıncı sınıf öğrencisi olarak son gününde, babası ailenin evinde "kafasına kalın bir torba bantlanmış" olarak ölü bulundu. Polis bunun bir intihar olduğuna karar verdi, ancak Bay Brown hâlâ babasının öldürülmüş olabileceğine inanıyor.

    Annesi sonunda dört kez daha evlenecekti ve evliliklerle birlikte üvey kardeşler geldi. Onlara yakın değil ve annesini "100 millik bir mesafede" tutuyor.

    “Ünlü olana kadar annem bana pek saygı göstermedi” dedi.

    Sık sık başarısının, üniversitede drama ve film okumanın boşa gitmediğini göstermenin bir yolu olduğunu söyler.

    1990'larda yemek televizyonunun hızla artan popülaritesi ilgisini çekti ve 1997'de New England Culinary Institute'ten mezun oldu. İki yıl sonra, “Good Eats” Food Network'teydi. Tarih, bilim ve yemek pişirmenin akıllı karışımı, ev yapımı aksesuarlar ve bir görüntü yönetmeninin duyarlılığıyla çekilen gösteri, ağın şimdiye kadar gösterdiği her şeyden daha sofistikeydi. 249 bölüm yaptı.

    Bay Brown, bazı aşçıların yaptığı gibi içsel bir yemek sevgisi tarafından yönlendirilmez. Ve o, Bobby Flay veya Emeril Lagasse gibi bir mutfak otoritesinden çok, bunu anlayan ve sizin de yapmanızı isteyen gerçekten akıllı bir adam değil.

    Yemek hakkında yazan Kanadalı gazeteci David Sax, "Alton Brown'ın güzelliği şef değil, sadece bir ev sahibi" dedi. "O yemek televizyonunun Regis Philbin'i."

    Bay Brown, gelecek yıl kendi dijital dağıtımı için “Good Eats”ın yeni bir versiyonu üzerinde çalışıyor. Netflix'te tekrarları izleyen bir nesil genç hayran tarafından destekleniyor. Food Network'ün "Good Eats"ı var, bu yüzden canlanmadan bir kuruş bile kazanmıyor.

    Yarışmacıların birbirlerini dev bir örümcek ağı üzerinde veya ellerine bantlanmış patates ezicileriyle yemek pişirmeye zorladıkları bir Food Network yarışması olan “Cutthroat Kitchen”a kaydolduğunda daha akıllıydı. “The Gong Show” ve “The Amazing Race”in yemek yapmayı gerçekten seven bir çocuğu olsaydı, böyle sonuçlanabilirdi.

    Bay Brown, “Good Eats”ın ilk sezonunun tamamından elde ettiğinden daha fazlasını bir bölümden yapıyor.

    Twitter'ın erken eleştirmeni olmasına rağmen, sosyal medyada bir canavar haline geldi. Kredinin çoğu, Food Network'te tanıştığı ve şimdi markasını "dijital operasyonlar direktörü" olarak yöneten 30 yaşındaki gıda medyası emektarı Sarah De Heer'e gidiyor. Twitter hesabını yaklaşık 600.000 takipçiden üç milyonun üzerine çıkardı. Ayrıca yemek kitabındaki tüm fotoğrafları çekti ve onunla seyahat etti.

    Bay Brown sık sık herhangi bir zincirin en zayıf halkası olduğunu varsaysa da, güçlü fikirlere sahiptir. Mağazada mükemmel derecede iyi barbekü cipsleri satarken, ocakta odun cipslerinin üzerine patates dilimlerini tüttürerek neden ızgara patates cipsi yaptığına dair bir soru, onu Amerika'daki misafirperverlik durumu hakkında bir monoloğa itiyor.

    "Sana bu cipsleri yapacağım," dedi. "Onları yiyecek ve 'Teşekkür ederim' diyeceksiniz. Onları yapmak için birlikte geçirdiğimiz zaman, konukseverlik denkleminin değerli bir parçasıdır. Bu denklemde almak, vermekten bile daha önemlidir. Ama burada, bu ülkede, 'teşekkür ederim' kelimesini 'bunu yiyemem' ile değiştirmeye karar verdik.”

    Böyle bir yuvarlanma içindeyken, devam etmesine izin vermek en iyisidir.

    "Çölyak yazan bir tıbbi bileziğiniz yoksa, kapa çeneni ve yemeğini ye" dedi. "Çok özel olmak istiyoruz. Sadece yemeklerimiz için değil, yemeklerimiz için de özel olmak istiyoruz. Vejeteryanların susup domuz pirzolası yemesi gereken zamanlar vardır.”

    Yine de, herhangi bir sayıdaki konudaki tüm gücü ve netliğine rağmen, Bay Brown daha içsel konularda netlik arıyor gibi görünüyor. "Hayatımın bu noktasında olacağını düşündüğüm yerde değilim" dedi, "ama uzun bir ihtimalden daha akıllıyım."

    Yine de sangriadan bir yudum daha alarak, "Artık ne olduğumu gerçekten bilmiyorum," dedi.


    Alton Brown Biyo

    Alton Brown, kariyerine henüz üniversitedeyken kameraman olarak başladı, ardından yemek şovları yapmak amacıyla 90'ların başında aşçılık okuluna gitmeden önce sekiz yıl televizyon reklamları yönetti. Bugün, Brown yaklaşık 20 yıldır Food Network'te yer alıyor ve 14'ünü Good Eats adlı yemek pişirme/bilim/tarih/komedi şovunun yazarı, sunucusu ve göstericisi olarak geçirdi.

    Bu süre zarfında, aynı zamanda, Iron Chef America ve Cutthroat Kitchen gibi programların mutfak yorumcusu ve sunuculuğunu yaptı, yemek ve yemek pişirme üzerine sekiz kitap yazdı ve ülke çapında tükenmiş evlerde iki canlı mutfak varyete şovunu gezdi. Broadway'de.

    Müzikal üçlüsü, Brown'ın sahne şovlarından orijinal müziğini içeren ilk CD'sini 2016 yılında yayınladı ve Billboard listelerine bir değil iki kez girmeyi başardı. Üçlüsünün 2019 yılı çalışmalarında, aynı yıl yola çıkacak yeni bir tatil hedefli sahne şovuyla mükemmel bir şekilde eşleşecek bir tatil albümü var.

    Ofisindeki bir çekmecede üzerinde Brown'ın adının yazılı olduğu iki James Beard ödülü var ve dünyanın herhangi bir yerinde, 2013'te arabasından çalınan Good Eats'a verilen, gıpta ile bakılan bir Peabody var.

    Brown, klasik Good Eats bölümlerini "yenilemek ve onarmak" için yeni malzemeler çektiği Good Eats: Reloaded'ın yapımcılığını yapıyor ve 2019'da Food Network'te The Return of the Eats ile diziyi yeniden başlatmayı planlıyor.

    Brown bir pilot, tüplü dalgıç ve motosiklet tutkunu olmasına rağmen, şu anki hobisi kahve yapmak, akıllı telefon güncellemelerini reddetmek ve Scabigail adlı kurtarılmış bir Boston Teriyeri'nin evini temizlemeye çalışmak üzerine odaklanmıştır. Marietta, GA'da tasarımcı Elizabeth Ingram ve "dışarıdaki banyoya gitme" işini halledmiş gibi görünen Franny adında başka bir köpekle bir çatı katını paylaşıyor.

    Çok fazla film izliyor (Brown birkaç kez Stanley Kubrick'in aslında babası olduğu konusunda ısrar etti) ve kötü çaldığı birkaç eski elektro gitarı var. Ayrıca önemli bir ustalıkla çaldığı daktiloları da toplar. 35 yaşında bir araba kullanıyor.


    Bu tarif için malzemeler.

    Çoğu geleneksel İtalyan tarifinde olduğu gibi, malzemeler çok basit.

    • un
    • yumurtalar
    • Şeker
    • Brendi
    • Tereyağı
    • vanilya
    • lezzet için bir tutam tuz
    • kızartmalık yağ

    Nonna'nın tarifi başlangıçta tereyağı veya vanilya içermiyordu, ancak ekstra lezzet katıyor.


    Paylaş Şunlar için tüm paylaşım seçenekleri: Alton Brown's Eater Q&A'dan En İyi 24 Satır

    saygıdeğer Alton Kahverengi Bugün erken saatlerde Eater ile bir topluluk Soru-Cevap için oturdu ve beklendiği gibi, bazı dokunaklı ve arsız cevaplar verdi. Brown, bir Food Network elyafıdır: Popüler gösteriye ev sahipliği yaptı İyi yemekler, Bu, bilimi yemek pişirmeyle birleştirdi ve şu anda rekabetçi gerçeklik şovunda sunuculuk yapıyor. acımasız mutfak. Özgeçmişi ayrıca birkaç kitap içeriyor ve şu anda Alton Brown Live'da ülkeyi geziyor! Yenilebilir Kaçınılmaz Yemek Turu. Brown'ın okuyucu ve editör sorularına yanıt verdiği Soru-Cevap sırasında Brown, en sevdiği içkiden Sriracha hakkındaki düşüncelerine ve şovunun gelecek planlarına kadar her şeyi açtı (spoiler: Broadway'i vurabilir). Aşağıda, en iyi 24 satır:

    1) Çocuk menülerinde: "Çocuğunuzun restoranlarda çocuk menüsünden yemek yemesine asla izin vermeyin ve aile ne yiyorsa ondan uzak durması için çocuğunuza asla özel yemek yapmayın."

    2) MSG'de: "Doğrusunu söylemek gerekirse, onunla bir sorunum yok. Yeri olan bir alet ama aşırıya kaçmayın."

    3) Fransız tostu için en uygun ekmek üzerine: "Daha iyi değil. Sadece daha hızlı. Aslında, bayatlamış ekmek, ekmek pudingi gibi uygulamalar için daha iyi."

    4) Hedefleri hakkında: "Amacım basit. Web sesimin sesiyle her Amerikalı'yı haftada üç öğün yemek pişirmeye ikna etmek. Bunu istemek çok mu fazla?"

    5) Gelecekteki kitabında: "Şu anda masanın üzerinde çocukların yemek pişirmesiyle ilgili bir kitabım var. Ve aslında çocukları pişirmekle ilgili bir başka kitabım var. Şaka yapıyorum. Yoksa ben mi?"

    6) Çocuk versiyonunda acımasız mutfak: "Çocukları ağlatmaktan daha çok istediğim bir şey yok. acımasız mutfak. Ve tabii ki onlara başlamaları için sadece 5 dolar verirdim (kötü kahkahalar)."

    7) Eğitimli pilot olma konusunda: "Uçmak benim golfümdür."

    8) Tek amaçlı mutfak aletlerinde: "Birim görev yapan araçlar, henüz yeni bir kullanım bulamadığınız araçlardır."

    9) En sevdiği içkide: "Sadece bir tane mi almalıyım? Bu çok adaletsiz. Ama tamam. burbon."

    10) Aşırı kullanılan modaya uygun malzemeler hakkında: "ACI SOS. "

    11) Michael Pollan ve Anthony Bourdain'in podcast'inde yer alması hakkında: "Bu adamlardan herhangi birinin bana günün saatini vereceğinden cidden şüpheliyim. #outofmyleague"

    12) "Yüz ördek boyutunda at veya bir at boyutunda ördek" ile savaşırken: "At büyüklüğündeki ördekle gideceğim. Genellikle su dışında dengesizdirler."

    13) En sevdiği Kore yemeği hakkında: "İyi bir bibimbap hastasıyım."

    14) sonunda İyi yemekler: "Özledim İyi yemekler çok kötü ve bu konuda bir şeyler yapmak niyetindeyim."

    15) En büyük mutfak felaketinde: "Ayrıntıya girmeyeceğim, ama bir keresinde benim pişirmem bütün bir binanın tahliyesine neden olmuştu. Ve hayır, ne, nerede ve ne zaman olduğunu söylemeyeceğim."

    16) Her gün "yutması" gereken iki şey hakkında: "Kahve. Sardalya."

    17) Yemek yapmayı seven gençlerin zorbalarla nasıl başa çıkması gerektiği hakkında: "Yemek yapmak güzeldir ve piliçler yemek yapan adamları sever. Lise sonunda sona erecek ve onu seçenler yaklaşık 5 yıl içinde şişman olacak ve 'şanlı günler' için üzülecekler. Öte yandan oğlunuz büyüyecek. lanet olası muhteşem piç. Ama ilerlemeye devam etmesi gerekiyor. Bu kadar basit."

    18) Aşçılık okuluna gidenler için iyi şef olmayan kariyerler hakkında: "Gazeteci, eleştirmen, öğretmen, ürün geliştiricisi. Liste sonsuz."

    19) Kırmızı kadife keke olan nefreti üzerine: "Sadece o boyayı tadabilirim ve ondan hoşlanmıyorum Sam I Am."

    20) Food Network yıldızlarıyla gizli akşam yemeği partileri düzenlerse: "Efsanevi kulüp aşçıları hakkında söylentiler duydum. Ne yazık ki, hiç davet edilmedim. Yani cevap: asla."

    21) Canlı turunun geleceği hakkında: "Bu özel gösteri belki de yıl sonunda bir Broadway koşusu görecek. Sonra çizim tahtasına geri dönüyor."

    22) Şu anda okudukları hakkında: "Her tur ayağında büyük bir şeyin üstesinden gelmeye çalışıyorum. Bu sefer Yerçekimi Gökkuşağı."

    23) Papyonların nasıl takılacağı hakkında: ". onları takarken, sadece takıyorsun. Yaka tipi önemli, çünkü fiyonklar yaylarla iyi görünmüyor."


    Papyon takan iyi giyimli bir erkek hakkında ne düşünüyorsunuz?

    Siz bayanlar ne düşünüyorsunuz? Sadece şirin mi ve bu kadar mı, yoksa sıcak mı, yoksa bir dönüş mü yoksa çok erkeksi değil mi?

    Düzenleme: iyi giyimli derken, elbise pantolonu ve elbise gömleği veya daha iyisini kastediyorum.

    Bence insanlar bu duruma uygun giyinmeli. Öne çıkan kıyafetlere aldırmıyorum ama papyon takmak için uygun olmayan durumlar var.

    Aynen, resmi bir olayda smokinle bir papyon giymek iyi görünebilir. sıradan bir akşam yemeğine papyon takmak garip görünüyor.

    James Bond'dan çok bilim adamı Bill Nye'ı düşünüyorum

    Bill Nye, Alton Brown ve on birinci Doktor - hepsini seviyorum. Nedenin papyon olduğunu söylemiyorum ama öyle olmadığını da söylemiyorum.

    Muhtemelen kendini biraz eksantrik olarak hayal ettiğini düşünüyorum. İnsanların %5'inde iyi görünüyorlar.

    "Oh, bir tür resmi etkinliğe gidiyor olmalı."

    Kendimi durdurmazsam gereksiz yere yargılarım. Hayranların papyon üzerinde tekelleri olmayan doktorları tanıyorum ama onların gergin olmaya ve/veya o fandoma ait olmaya çalıştıklarını varsayıyorum. Bence kravatlar genel olarak daha iyi görünüyor.

    Bahse girerim Doctor Who'ya gerçekten aşıktır ve eğlenceli bir şekilde ilginçtir.

    Papyonların son yıllarda yeniden canlanması hoşuma gidiyor, bence hoş duruyorlar. Bir papyonun bir erkeği gerçekten daha çekici gösterdiğini düşünmüyorum, ancak çekici bir stil anlayışına sahip olduğunu gösterebilir.

    Ancak fırsat gerektirdiğinde güzel görünüyorlar ve uygun kıyafetle eşleştiriliyorlar. Güzel bir akşam yemeğine, tiyatroya ya da herhangi bir yarı resmi etkinliğe gidiyorsanız, papyon atın! Bir ev partisine gitmek bile biraz eğlenmeyi gerektirebilir. Ama derse, kahveye, market alışverişine vs. giderken papyon takarken çok iddialı görünüyor.


    Alton Brown'ın İnternet Yemek Programı Temelde İyi Yiyor 2.0 Olacak

    Geçen ay Food Network ikonu ve her yönüyle mutfak dünyası kahramanı Alton Brown, şu fikri salladı: İyi yemekler Geri dönüş yapıyor olabilir ve hayranlar onu yiyip bitirmiş olabilir. Sevilen dizi yayından çıkalı beş uzun yıl oldu ve açıkçası, acımasız mutfak sadece doldurmuyor İyi yemeklerkalplerimizde şekilli delik.

    Hafta sonu bir Facebook Live yayınında Brown, sonunda yaklaşmakta olan yemek programı projesi hakkında daha fazla bilgi açıkladı: Sevgili ile aynı damarda olacak İyi yemekler, ancak Brown, kurumsal televizyon yöneticilerinin saltanatı altında olmayacağı için daha fazla özgürlüğe sahip olacağını söylüyor.

    Brown, yaklaşmakta olan dizide yemek pişirmek için Facebook Live'ı izleyen hayranlardan, bisküvi, sous vide teknikleri, daha fazla füme etler, poutine, Hawai yemekleri ve hatta muhtemelen biraz glütensiz fırıncılık gibi şeyler görmeyi bekliyor.

    Brown'ın Facebook Canlı sohbetinden toplanan diğer bilgiler:

    Food Network'te bir "gece varyetesi talk show"u planlıyor. Brown bir sonraki Fallon veya Kimmel olabilir mi?

    - onunla işi bitti acımasız mutfak. Brown daha önce diziyi çekmeye "ara verdiğini" söyledi ve şimdi 200'den fazla bölümden sonra "yeterince" olduğunu itiraf ediyor.

    — Ancak, olacak barındırma rolünü yeniden canlandırıyor Demir Şef Amerika, gelecek yıl için planlanan yeni bölümlerle.

    - Bir kilo verme kitabı yazacak - özellikle, kilo vermenin ve onu uzak tutmanın zorlukları hakkında. (Bu notta, daha önce imzası olduğu papyonları takmayı bıraktı ve herkesi "gerçekten daha dolgun gösterdiğini" ilan etti.)


    Papyonlar

    Düğüm şeklinde bağlanan bu derin yağda kızartılmış kurabiyelere soğudukça karlı bir şekerleme şekeri tozu verilir. Bir fritöz bunları yapmayı kolaylaştırır, ancak derin bir kap ve termometre kullanabilirsiniz. Bunlar en iyi kızartmadan hemen sonra yenir.

    Notlar Alan Notları: Birçok ülkede, bazen aşk düğümleri olarak adlandırılan, bunlar gibi derin yağda kızartılmış kurabiyeler bulunur. Bu tarifi bana, bunların her zaman tatillerde yapıldığını söyleyen Angle Czajkowski tarafından verildi. Domuzlar bayram yemeği için sık sık kesilirdi, bu da bu derin yağda kızartılmış ikramlar için bol miktarda yağ olacağı anlamına geliyordu.

    Ömrü: Hava geçirmez kapta oda sıcaklığında 3 gün

    Diyet Değerlendirmesi helal, koşer, fıstık içermez, soya içermez, ağaç fıstığı içermez, vejeteryan

    Ekipman fritöz, elektrikli karıştırıcı

    Tat ve Doku zengin, tatlı

    Yemek türü kurabiye, tatlı

    İçindekiler

    • 5 büyük yumurta
    • 1 yemek kaşığı açık veya koyu rom
    • ½ çay kaşığı vanilya özü
    • 3¼ su bardağı çok amaçlı un
    • ½ su bardağı toz şeker
    • Bir tutam tuz
    • 2 yemek kaşığı (¼ çubuk) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
    • Kızartmak için bitkisel yağ veya katı yağ
    • şekerlemecilerin şekeri

    Talimatlar

    Büyük bir kapta, yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı ile yumurtaları kalın ve kremsi olana kadar çırpın. Rom ve vanilyada çırpın. Mikserin çırpıcılarını yıkayıp kurulayın.

    Başka bir büyük kapta un, toz şeker ve tuzu birleştirin. Tereyağı ekleyin ve karışım eşit bir kırıntı elde edene kadar orta hızda çırpın. Yumuşak fakat yapışkan olmayan bir hamur oluşana kadar orta-düşük hızda çırparak ıslak karışımı kurumaya ekleyin. Hamuru yoğurmak için mikseri bir veya iki dakika çalıştırın.

    Derin yağlı bir fritözde veya derin, ağır bir tencerede 2 inç yağı veya katı yağı (veya bir Karışımı) 375 derece F'ye ısıtın.

    Hafifçe unlanmış yüzeyde hamuru 1/8 inç kalınlığında açın. Keskin bir bıçak veya pizza kesici kullanarak 1½ × 5 inçlik dikdörtgenler yaparak bir ızgara kesin. Her dikdörtgenin ortasında uzunlamasına 1 inçlik bir yarık yapın. Her kurabiye için gevşek bir düğüm oluşturarak şeridin bir ucunu yarıktan çekin. Papyon şekilleri oluşturmak için her parçayı hafifçe uzatın.

    Kızgın yağa bir defada birkaç düğüm ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kızartın, sonra maşayı kullanarak ters çevirin ve her tarafı açık altın rengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika daha kızartın. Düğümlerin dolaşmak için odaya ihtiyacı var. Oluklu kaşık kullanarak çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Kalan düğümlerle tekrarlayın.

    Kurabiyeler hala sıcakken, ağız kenarlı bir çerez kağıdına veya büyük bir kaseye koyun, üzerlerine şekerlemelerin şekerini eleyin ve ağır bir şekilde kaplamak için hafifçe fırlatın. Bunları en çok kızartmadan birkaç saat sonra seviyorum.


    Alton Brown Yeni Canlı Turunu Duyurdu: 'Eat Your Science'

    Food Network yıldızı ve papyon uzmanı Alton Brown, bu sefer yepyeni bir turla yeniden yollara çıkıyor. Brown, bir basın açıklamasının iki yıl boyunca 100 şehirde gösterdiğini söylediği "Yenilebilir Kaçınılmaz Turu" ile büyük başarı elde etti. Şimdi Brown, ABD'deki 40 farklı şehre "Eat Your Science" adlı yeni bir gösteri sunacak.

    Önceki canlı şovları gibi, "Eat Your Science" turunda "komedi, talk-show maskaralıkları ve multimedya sunumları" yer alacak. Şovun izleyiciler için pançoları ünlü kullanımı da geri dönecek, sadece bu sefer "daha büyük ve daha koruyucu" olacaklar. Yaklaşan turda ayrıca yeni kuklalar, yeni şarkılar, "potansiyel olarak daha tehlikeli deneyler" ve ateş gibi bir dizi yeni ekleme yer alacak. Brown, sürümde “Televizyonda yapmama asla izin verilmeyen şeyleri göreceksiniz” diye söz veriyor.

    Brown'ın "Eat Your Science Tour", Nisan 2016'da Charleston'da başlıyor. Daha sonra Atlanta, Baltimore, Detroit, San Diego ve Tulsa dahil olmak üzere iki ay boyunca 39 başka şehre gidecek. Biletler 9 Ekim'de satışa çıkıyor ve buradan satın alınabilir. Tur tarihlerinin ve duraklarının tam listesine aşağıdan göz atın:


    Tarifler

    Tariflerinizi paylaşabilir miyim?

    Kesinlikle! Tariflerimden herhangi birini arkadaşlarınızla paylaşmaktan çekinmeyin. Öncelikle paylaşmak istediğiniz tarifi seçin ve o tarif sayfasının açık olduğundan emin olun. İkincisi, Pinterest, Facebook veya Twitter'daysanız, her yemek tarifi sayfasının üst kısmındaki kullanışlı bağlantıları kullanın ve tıklayın. Sosyal medyada değilseniz ve e-posta ile bir tarif paylaşmak istiyorsanız, üstteki adres çubuğundaki bağlantıyı kopyalayın ve bağlantıyı bir e-postaya yapıştırın. Ardından e-postayı gönderin ve alıcı, tarife erişmek için bağlantıyı kullanabilir. Bu kadar kolay.

    Neden yemek ağında değilsin?

    Aramadılar ama arasalardı, geçmek zorunda kalırdım. Kendi mutfağımda kendi hızımda yemek yapmayı tercih ederim. Ayrıca sağlıklı yiyeceklere ve yemeklere pek odaklanmıyorlar o yüzden tariflerimi internetten paylaşmayı tercih ediyorum. Televizyonda yapmak çok fazla iş gibi görünebilir ve sonra makyaj ve saç var ve Spanx'tan nefret ediyorum!

    Pişiremeyeceğin bir şey var mı?

    Ah evet var… domuz pirzolası! Pek çok tarif denedim ve her zaman sert ve kuru çıkıyorlar, bu yüzden domuz pirzolası olmadan yaşayabileceğime karar verdim. Sevdiğim marine edilmiş domuz filetosu gibi, aralarından seçim yapabileceğim çok fazla sağlıklı yemeğim var.

    Kaç yaşındasın?

    1946 Haziran doğumluyum.

    En kötü reçete felaketiniz nedir?

    İmkanınız olsa her gün ne yerdiniz?

    Concord üzümleri' ya da ev yapımı ekmek! Sağlıklı yiyecekler ve yemekler yemeye odaklanıyorum ama gerçekten sevdiğim bir şey olduğunda, taze pişmiş ekmek gibi, herkesten çok daha fazla yerim.

    Favori tarifleriniz neler?

    Ah oğlum! Sevdiğim o kadar çok şey var ki ve elbette bu yüzden onları – gönderiyorum çünkü onlar kendim için yapmayı sevdiğim şeyler. Favorilerimi listelemeye çalışacağım ama bu kolay değil. İşte başlıyor #8230 Kahvaltı: Karabuğday Krep veya Peynir Blintzes & Kahvaltı Kurabiyelerimi seviyorum. Ekmekler: Yoğurmasız Ekmek ve Susamlı Ekmek Çubukları. Atıştırmalıklar: Granola Barları. Akşam Yemeği: Lahana Ruloları, Tavuklu Sebzeli Makarna ve Tavuk Kebaplarım. Kenarlar: Kavrulmuş Sebzeler ve Yunan Limonlu Patates. Tatlılar: Tatlı Patates Çikolatalı Kek, Mermer Somun Kek ve Sütlaç.

    Yemek yapmayı nasıl öğrendin?

    Babam ailede aşçıydı, bu yüzden onun sağlıklı yemeklerini, çoğunlukla Polonya yemeklerini yiyerek büyüdüm. Patates püresi veya salata gibi basit tariflere yardım ederek öğrenmeye başladım. Lahana ruloları gibi bazı Polonya tarifleri yapmayı öğrendim ama benim favorim tatlılardı. Tatlıları severim, bu yüzden ergenlik çağıma geldiğimde kendime bazı tatlı tarifleri öğrettim, puding ve jöle gibi basit olanları. Tatlılara olan sevgim ve sağlıklı kalma arzum, beni en iyi tatlı tariflerini bulmaya ve onları daha sağlıklı hale getirmeye teşvik etti. Bugün odak noktam, bu sağlıklı tarifleri, aslında bazı sağlık yararları olan basit, kolay tariflere dönüştürmek. Bunu hayal edin – sizin için iyi olan çerezler.

    Hiç restoranda çalıştın mı?

    Yaptım ama aşçı olarak değil. On bir yaşında evden kaçtığımda garsonluk yaptım. Daha sonra on altı yaşında yine yarı zamanlı garson olarak çalıştım. Bunun ne kadar zorlu bir iş olduğunu biliyorum, bu yüzden iyi bir bahşişçiyim.

    Dışarıda yemek yemeyi nerede seversiniz?

    Şaşırmış olabilirsiniz. Menü öğelerini telaffuz edemediğim süslü restoranları sevmiyorum ama duvarda sağlıklı yemekler sunan küçük, aile tarafından işletilen delikli yerleri tercih ediyorum. İyi bir burgeri, yağda kızartılmamış Çin yemeklerini severim ve bazen Meksika yemeği için dışarı çıkmam gerekir! Birkaç Meksika tarifi üzerinde çalışıyorum.

    Vejetaryen veya vegan mısınız?

    Hayır. Eminim senin için iyidir ama ben yemekten çok zevk alıyorum…. her şey ölçülü.

    Şekerle pişirirken tarifleriniz nasıl sağlıklı olabilir?

    Sağlıklı bir gıda delisi olduğumu iddia etmiyorum, tariflerimi olabildiğince sağlıklı hale getirmek için elimden gelenin en iyisini yapıyorum ve yine de birkaç saniyeye sahip olmak istiyorum. Tatlıları severim ve şekersiz pişirmeyi denedim ama sonucu hiç beğenmedim. Bu yüzden olabildiğince az şeker kullanıyorum ve sağlıklı kalmayı başararak lezzetli tatlı tariflerimin tadını çıkarıyorum.

    En sevdiğin tatlı nedir?

    Beni öldürüyorsun! Nasıl seçebilirim? Tatlıları severim ve her gün tatlı yerim ama sadece kendim yaptığımda çünkü çoğunlukla tereyağı olmadan ve olabildiğince az şekerle pişiririm. Seçmek zorundaysam (ve yapmak istemiyorum!), bu benim tatlı patatesli çikolatalı kekim olmalı. Herkes tarifini soruyor! Beklemek yok listeye sütlaçımı ekleyelim. Rahat yiyecekleri seviyorum. Ah. Ve tapyoka pudingim.

    Senin için kötü olduğunu söylediklerinde neden kanola yağı kullanıyorsun?

    Ailede yüksek kolesterol öyküsü olduğu için en büyük endişem doymuş yağdır ve zeytinyağı gibi kanola yağı her zaman kalp-sağlıklı olduğu için tavsiye edilirdi. Sızma canlı yağ en iyi seçimdir, bu yüzden onu her zaman salatalarda ve yemeklerde kullanırım ama yemek pişirirken ve tatsız bir yağa ihtiyacım olduğunda, bugün avokado yağına geçtim.

    Yemek yapma felsefeniz var mı?

    Sanırım yaparım. Sağlıklı yiyecekler ve yemekler yemenin nasıl göründüğünüz ve nasıl hissettiğiniz üzerinde büyük bir etkisi olabileceğini anlamaktır. Ve restoranlarda sağlıklı yemek yemeyi çok zor buluyorum, bu yüzden yemek yapmayı bilmek önemli bir yaşam becerisi. Çoğu restoran yemeği yerine pirinç ve fasulye gibi ev yapımı en basit tarifleri seçerdim. Kendi yemeğinizi pişirmek yalnızca kişisel olarak ödüllendirici olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğinizin içinde ne olduğunu tam olarak kontrol etme gücüne de sahipsiniz. Sağlıklı görünen bir restoran ürünü sipariş edebilirsiniz, ancak içinde ne kadar tereyağı, doymuş yağ veya tuz olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok. Bu yüzden yemek yapmayı bilmek önemlidir.

    Hiç fast food yedin mi?

    Hayır. Sağlığımı fast food yiyemeyecek kadar çok önemsiyorum. Kalp hastalığı ve şeker hastalığı gibi birçok hastalığın fast food ve abur cubur yerine sağlıklı yiyecekler ve yemekler yiyerek önlenebileceğine ve bu sağlıklı yiyecekleri ve öğünleri almanın en iyi yolunun onları kendiniz pişirmek olduğuna inanıyorum.

    Bu tarifleri nereden buluyorsunuz?

    Onları hiçbir yere götürmem. Bunlar evde kendim için yaptığım şeyler. Ben bir tarif geliştiricisi değilim ve bunu para kazanmak veya herhangi bir şey satmak için yapmıyorum. I’m just sharing all of my own home cooking with whoever wants it.

    Do you really take all your own food photos?

    Believe it or not, it often takes longer to take the pictures than to cook the recipes. I’m not a professional photographer so my pictures are done by trial and error. The reason I take the photos is for full disclosure. I want people to see exactly how their recipes will turn out if they follow my directions.

    Why don’t you answer more questions?

    I feel terrible that I can’t answer all the questions but it is simply impossible. With the whole world quarantined and cooking, my website is averaging 35,000 visitors a day (used to be 10,000) and my youtube channel now receives over 300,000 visitors a day! I never expected that. The number is questions is overwhelming.

    Any last words of advice for struggling cooks?

    Evet. If I can do it, anyone can cook delicious, healthy meals – it’s just a matter of how much practice you need. It took me years to become the cook I am today and the time I spent was the best investment I could have made in my health. I believe in the power of good nutrition and I just want to share my healthy recipes with the world.


    Videoyu izle: ABs Knives. Good Eats: Reloaded (Aralık 2021).